Пирог-перевёртыш с карамелизированными сливами на слоёном тесте
Сливы в таком пироге остаются мягкими и сочными, а сахар и сливочное масло превращаются в ароматную карамель с лёгкой фруктовой кислинкой. Слоёное тесто делает приготовление максимально быстрым: не нужно замешивать основу или ждать расстойки.
Особенно удобно готовить такой пирог в сковороде, которую можно использовать и на плите, и в духовке. Если подходящей посуды нет, карамелизированные сливы можно переложить в круглую форму диаметром 20–22 см и продолжить приготовление в ней.
Вместо cлив для этого рецепта также отлично подойдут нектарины, персики или абрикосы. Подавайте пирог тёплым, по желанию дополнив шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Сливы хорошо промойте, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте крупными дольками.
Шаг 2
Растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте сахар и прогревайте на среднем огне, помешивая, пока он не растворится и не начнёт превращаться в карамель.
Шаг 3
Добавьте щепотку соли и быстро перемешайте. Снимите с огня.
Шаг 4
Распределите дольки слив по карамели срезом вниз. Добавьте веточку розмарина.
Шаг 5
Накройте всё пластом слоёного теста. Края аккуратно подверните внутрь формы, а в центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Проколите тесто в нескольких местах вилкой.
Шаг 6
Поставьте тарт в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекайте около 35 минут, пока тесто не станет золотистым.
Шаг 7
Достаньте форму из духовки и дайте тарту постоять 2–3 минуты. Затем накройте форму тарелкой и аккуратно переверните, чтобы сливы оказались сверху.
Шаг 8
Подавайте пирог тёплым, по желанию можно его присыпать сахарной пудрой перед подачей.
