Пьядина — хрустящие итальянские лепёшки
В тесто добавляется смалец — свиной жир. Благодаря жиру, особой раскатке теста и долгому охлаждению лепёшки получаются хрустящими. В них можно заворачивать любые начинки, например, ветчину с сыром и руколой или жареные овощи с мясом.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Смешайте муку, яйцо, молоко, воду, перец и соль. Замесите тесто.
Шаг 2
Сформируйте шар, накройте плёнкой и оставьте на 1 час.
Шаг 3
Разделите тесто на 5 одинаковых частей.
Шаг 4
Присыпьте стол мукой и раскатайте одну часть теста в пласт диаметром 27 см.
Шаг 5
Аккуратно смажьте свиным жиром. Скрутите в трубочку и осторожно растяните её. Затем сверните в улитку.
Шаг 6
Так же поступите с остальными заготовками.
Шаг 7
Накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. Их можно держать там вплоть до 2 суток.
Шаг 8
Посыпьте стол и улитки мукой. Раскатайте каждую в лепёшку диаметром около 26 см и толщиной 3 мм.
Шаг 9
Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным дном.
Шаг 10
Положите туда лепёшку. Примерно через 2 минуты, когда на поверхности начнут появляться пузырьки, а снизу тесто подрумянится, переверните лепёшку. Поджаривайте ещё примерно столько же.
Шаг 11
Приготовьте остальные лепёшки. Готовые накрывайте полотенцем, чтобы они оставались тёплыми.
