Равиоли с сыром и тыквой

Приготовление

1. 1․

   Просеянную муку соедините с солью. Добавьте яйца. Сначала перемешайте всё вилкой, а после замесите руками эластичное тесто.

2. 2․

   Скатайте его в шар, заверните в пакет и уберите в холодильник на 1 час.

3. 3․

   Пармезан натрите на мелкой тёрке. Смешайте с тыквенным пюре, рикоттой, коричневым сахаром, солью и перцем.

4. 4․

   Разделите тесто на четыре части. Возьмите два кусочка и раскатайте с тонкие пласты.

   Тесто, с которым не работаете, уберите в пакет.
5. 5․

   Столовой ложкой выкладывайте начинку горкой на один пласт теста, отступая каждый раз по 3–4 см.

6. 6․

   Накройте вторым пластом теста и аккуратно обожмите вокруг начинки, чтобы пласты теста соединились.

7. 7․

   Острым ножом разрежьте на квадраты так, чтобы начинка была в центре.

   Удобно использовать нож для пиццы или специальный нож для равиоли, с которым получаются фигурные края.
8. 8․

   Таким же образом сделайте равиоли из оставшихся заготовок.

9. 9․

   В кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду. Опустите равиоли в кипяток и варите примерно 3 минуты. Шумовкой выложите на тарелку.

   Время варки может немного меняться в зависимости от толщины теста.
10. 10․

    Чеснок пропустите через пресс. Шалфей и тимьян мелко нарубите. Орехи измельчите ножом.

    Используйте любые орехи по своему вкусу.
11. 11․

    В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Убавьте огонь до небольшого, добавьте чеснок, тимьян и шалфей. Обжаривайте примерно минуту.

12. 12․

    Перед подачей полейте равиоли масляным соусом и посыпьте орехами.