Рулет из скумбрии с маринованными огурцами
В начинке — обжаренные овощи, отварные яйца и огурцы, благодаря которым вкус становится ещё ярче и пикантнее. В разрезе рулет смотрится очень красиво.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите и измельчите ножом или с помощью тёрки.
- 2․
Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.
- 3․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук, добавьте морковь и готовьте ещё столько же. Посолите, поперчите и остудите.
Не зарумянивайте слишком сильно. - 4․
Рыбу выпотрошите, удалите головы, хвосты и плавники. Промойте под проточной водой и подсушите.
- 5․
Внутри тушки сделайте два надреза с обеих сторон от хребта. Помогая себе ножом аккуратно удалите позвоночник и крупные кости.
- 6․
Раскройте рыбные тушки, как книжки. Внахлёст выложите на пищевую плёнку. Посолите, поперчите и равномерно посыпьте половиной желатина.
- 7․
Ровным слоем распределите по рыбе сначала обжаренные овощи, а поверх них — яйца. Посыпьте оставшимся желатином и с небольшим отступом от края выложите огурцы.
Выкладывая начинку, делайте отступы в пару сантиметров с обеих широких сторон. - 8․
Помогая себе плёнкой, аккуратно заверните рыбу в рулет, начиная со стороны, вдоль которой выложены огурцы.
- 9․
Заверните рулет в несколько слоёв пищевой плёнки, чтобы он был хорошо упакован.
Упаковывайте тщательно, чтобы при варке в рулет не попала вода. - 10․
В кастрюлю налейте воду и доведите практически до кипения. Опустите в неё рулет, накройте крышкой и варите на среднем огне 15 минут. Переверните и готовьте ещё столько же.
- 11․
Достаньте рулет из воды и оставьте на 15–20 минут.
- 12․
Когда скумбрия немного остынет, переложите её в форму подходящего размера. Сверху разместите разделочную доску, а на неё — груз.
В качестве груза можно использовать коробки с молоком и разные продукты, которые вы храните в холодильнике. - 13․
Уберите рулет в холодильник на 7–8 часов.
- 14․
Снимите с готового рулета плёнку и нарежьте его порционными кусочками.