Рулет из скумбрии с маринованными огурцами

Приготовление

1. Шаг 1

   Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите и измельчите ножом или с помощью тёрки.

2. Шаг 2

   Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

3. Шаг 3

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук, добавьте морковь и готовьте ещё столько же. Посолите, поперчите и остудите.

   Не зарумянивайте слишком сильно.

4. Шаг 4

   Рыбу выпотрошите, удалите головы, хвосты и плавники. Промойте под проточной водой и подсушите.

5. Шаг 5

   Внутри тушки сделайте два надреза с обеих сторон от хребта. Помогая себе ножом аккуратно удалите позвоночник и крупные кости.

6. Шаг 6

   Раскройте рыбные тушки, как книжки. Внахлёст выложите на пищевую плёнку. Посолите, поперчите и равномерно посыпьте половиной желатина.

7. Шаг 7

   Ровным слоем распределите по рыбе сначала обжаренные овощи, а поверх них — яйца. Посыпьте оставшимся желатином и с небольшим отступом от края выложите огурцы.

   Выкладывая начинку, делайте отступы в пару сантиметров с обеих широких сторон.

8. Шаг 8

   Помогая себе плёнкой, аккуратно заверните рыбу в рулет, начиная со стороны, вдоль которой выложены огурцы.

9. Шаг 9

   Заверните рулет в несколько слоёв пищевой плёнки, чтобы он был хорошо упакован.

   Упаковывайте тщательно, чтобы при варке в рулет не попала вода.

10. Шаг 10

    В кастрюлю налейте воду и доведите практически до кипения. Опустите в неё рулет, накройте крышкой и варите на среднем огне 15 минут. Переверните и готовьте ещё столько же.

11. Шаг 11

    Достаньте рулет из воды и оставьте на 15–20 минут.

12. Шаг 12

    Когда скумбрия немного остынет, переложите её в форму подходящего размера. Сверху разместите разделочную доску, а на неё — груз.

    В качестве груза можно использовать коробки с молоком и разные продукты, которые вы храните в холодильнике.

13. Шаг 13

    Уберите рулет в холодильник на 7–8 часов.

14. Шаг 14

    Снимите с готового рулета плёнку и нарежьте его порционными кусочками.