Щука, фаршированная овощами

Приготовление

1. Шаг 1

   Щуку очистите от чешуи. Отрежьте голову и, не вспарывая брюхо, извлеките внутренности. Промойте рыбу под проточной водой и подсушите.

2. Шаг 2

   Голову тоже ополосните и удалите жабры.

3. Шаг 3

   Аккуратно подденьте кожу с одного конца и медленно стяните её с рыбы, как чулок. Помогайте себе ножом, чтобы отделить плавники.

4. Шаг 4

   Когда дойдёте практически до хвоста, перережьте хребет ножом или кухонными ножницами. Снимите рыбное филе с костей.

5. Шаг 5

   Одну луковицу нарежьте мелкими кусочками, остальные — кольцами. Морковь натрите на крупной тёрке.

6. Шаг 6

   Разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, добавьте морковь и готовьте ещё столько же. Остудите.

7. Шаг 7

   Батон нарежьте небольшими кусочками и замочите в молоке на 7–10 минут.

8. Шаг 8

   Сложите в миску рыбное филе, обжаренные овощи и хлеб. Добавьте яйцо, майонез, лимонный сок, соль и перец. Измельчите всё погружным блендером.

9. Шаг 9

   Заполните кожу щуки начинкой. В голову также положите немного фарша и аккуратно вставьте её в основную часть.

10. Шаг 10

    Противень застелите пергаментом. Выложите на него кольца лука и смажьте маслом.

11. Шаг 11

    Поверх расположите рыбу и тоже слегка покройте маслом.

12. Шаг 12

    Запекайте фаршированную щуку примерно 45 минут при температуре 180 °С.