Фаршированный карп, запечённый в духовке

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 90 минут

Ингредиенты

• Карп 1 штука
• Лук 1–2 штуки
• Морковь 1 штука
• Растительное масло 2 ст. ложки + для смазывания
• Свинина 300 г
• Батон 2 ломтика
• Яйца 3 штуки
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления

• Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры.

• Возле брюшного плавника сделайте надрез между кожей и мясом. Рукой аккуратно отделяйте кожу. Плавник осторожно отделите ножом так, чтобы он остался на коже.

• Таким же способом отделите кожу и с другой стороны.

• На уровне анального плавника перережьте хребет кухонными ножницами. Выверните кожу и вырежьте оставшуюся в хвосте часть хребта, оставив не больше 2 см.

• Продолжайте стягивать кожу с рыбы по направлению к голове. Помогайте себе ножницами на участке со спинным плавником.

• Когда дойдёте до головы, ножницами перережьте хребет и отделите от головы очищенную тушку. Осмотрите кожу, аккуратно удалите остатки костей и мяса.

• Снимите рыбное филе с костей.

• Лук нарежьте кусочками среднего размера. Морковь натрите на крупной тёрке.

• В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук с морковью. Слегка остудите.

• Свинину нарежьте кусочками и дважды пропустите через мясорубку вместе с рыбным филе, обжаренными овощами и мелкими кусочками батона.

• Добавьте в фарш яйца, соль и перец. Перемешайте.

• Рыбную шкуру по брюху зашейте сложенной вдвое нитью примерно до середины. Наполните карпа фаршем и зашейте до головы.

  Стежки делайте на расстоянии примерно сантиметр-полтора.

• На коже сделайте отверстия с помощью иголки, чтобы она не вздувалась во время запекания.

• Выложите рыбу в смазанную маслом форму. Запекайте карпа сначала 5 минут при температуре 200 °С, а после — ещё 50–60 минут при 190 °С.