Фаршированный карп, запечённый в духовке

Приготовление

1. 1․

   Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры.

2. 2․

   Возле брюшного плавника сделайте надрез между кожей и мясом. Рукой аккуратно отделяйте кожу. Плавник осторожно отделите ножом так, чтобы он остался на коже.

3. 3․

   Таким же способом отделите кожу и с другой стороны.

4. 4․

   На уровне анального плавника перережьте хребет кухонными ножницами. Выверните кожу и вырежьте оставшуюся в хвосте часть хребта, оставив не больше 2 см.

5. 5․

   Продолжайте стягивать кожу с рыбы по направлению к голове. Помогайте себе ножницами на участке со спинным плавником.

6. 6․

   Когда дойдёте до головы, ножницами перережьте хребет и отделите от головы очищенную тушку. Осмотрите кожу, аккуратно удалите остатки костей и мяса.

7. 7․

   Снимите рыбное филе с костей.

8. 8․

   Лук нарежьте кусочками среднего размера. Морковь натрите на крупной тёрке.

9. 9․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук с морковью. Слегка остудите.

10. 10․

    Свинину нарежьте кусочками и дважды пропустите через мясорубку вместе с рыбным филе, обжаренными овощами и мелкими кусочками батона.

11. 11․

    Добавьте в фарш яйца, соль и перец. Перемешайте.

12. 12․

    Рыбную шкуру по брюху зашейте сложенной вдвое нитью примерно до середины. Наполните карпа фаршем и зашейте до головы.

    Стежки делайте на расстоянии примерно сантиметр-полтора.
13. 13․

    На коже сделайте отверстия с помощью иголки, чтобы она не вздувалась во время запекания.

14. 14․

    Выложите рыбу в смазанную маслом форму. Запекайте карпа сначала 5 минут при температуре 200 °С, а после — ещё 50–60 минут при 190 °С.