Фаршированная скумбрия с овощами и сыром

Приготовление

1. 1․

   Скумбрию промойте под проточной водой и подсушите бумажными полотенцами.

2. 2․

   Вдоль спины сделайте два параллельных надреза с обеих сторон от хребта. Не доходите до самого хвоста на 5 сантиметров или немного больше.

3. 3․

   Кухонными ножницами перережьте хребет с обеих сторон и аккуратно извлеките, после удалите оставшиеся рёбра, внутренности и тёмную плёнку.

4. 4․

   Снова промойте и подсушите рыбу.

5. 5․

   Тушки скумбрии посолите, поперчите, посыпьте специями и полейте лимонным соком. Оставьте в холодильнике на 30 минут.

6. 6․

   Лук и перец нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

7. 7․

   В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. За несколько минут подрумяньте лук. Засыпьте морковь и готовьте ещё 5 минут, периодически помешивайте.

8. 8․

   Добавьте к овощам перец и оставьте всё на огне ещё на 3 минуты.

9. 9․

   В ту же сковороду влейте кипяток и тушите под крышкой 4–5 минут. Посолите, поперчите, перемешайте и слегка остудите.

10. 10․

    Противень застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Рыбу наполните начинкой и разместите на противне. Сверху накройте фольгой.

    Если скумбрия не держится ровно, сделайте подпорки из фольги.
11. 11․

    Запекайте примерно 30 минут при температуре 200 °С. Снимите фольгу, посыпьте рыбу крупно натёртым сыром и отправьте в духовку ещё на 10 минут.