Фаршированная скумбрия с овощами и сыром

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 90 минут

Ингредиенты

• Скумбрия 3 штуки
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Специи для рыбы по вкусу
• Лимонный сок 1 ч. ложка
• Лук 2–3 штуки
• Сладкий перец 2 штуки
• Морковь 2–3 штуки
• Сливочное масло 1–2 ст. ложки
• Вода 50–80 мл
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Сыр 150 г

Способ приготовления

• Скумбрию промойте под проточной водой и подсушите бумажными полотенцами.

• Вдоль спины сделайте два параллельных надреза с обеих сторон от хребта. Не доходите до самого хвоста на 5 сантиметров или немного больше.

• Кухонными ножницами перережьте хребет с обеих сторон и аккуратно извлеките, после удалите оставшиеся рёбра, внутренности и тёмную плёнку.

• Снова промойте и подсушите рыбу.

• Тушки скумбрии посолите, поперчите, посыпьте специями и полейте лимонным соком. Оставьте в холодильнике на 30 минут.

• Лук и перец нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

• В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. За несколько минут подрумяньте лук. Засыпьте морковь и готовьте ещё 5 минут, периодически помешивайте.

• Добавьте к овощам перец и оставьте всё на огне ещё на 3 минуты.

• В ту же сковороду влейте кипяток и тушите под крышкой 4–5 минут. Посолите, поперчите, перемешайте и слегка остудите.

• Противень застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Рыбу наполните начинкой и разместите на противне. Сверху накройте фольгой.

  Если скумбрия не держится ровно, сделайте подпорки из фольги.

• Запекайте примерно 30 минут при температуре 200 °С. Снимите фольгу, посыпьте рыбу крупно натёртым сыром и отправьте в духовку ещё на 10 минут.