Фаршированная дорадо, запечённая в духовке

Приготовление

1. 1․

   Креветки на минуту залейте кипятком, мидии отварите за 2–3 минуты.

   Лучше использовать мелкие и уже очищенные креветки.
2. 2․

   Измельчите лук и за 5–6 минут и подрумяньте в сковороде с двумя ложками масла. Выложите на тарелку.

3. 3․

   На той же сковороде обжарьте мелко нарезанные грибы за 7–10 минут.

4. 4․

   Добавьте к шампиньонам лук и морепродукты. Залейте сливками, посолите и перемешайте.

5. 5․

   Когда масса закипит, снимите с огня и перемешайте с пропущенным через пресс чесноком.

6. 6․

   Рыбу очистите и удалите жабры. По спине сделайте два параллельных надреза с двух сторон от хребта, не доходите до хвоста на несколько сантиметров.

7. 7․

   С двух сторон обрежьте хребет кухонными ножницами. Аккуратно удалите хребет вместе с костями и внутренности вместе с тёмной плёнкой.

   Чтобы удалить кости, можно воспользоваться пинцетом.
8. 8․

   Промойте рыбу и подсушите бумажными полотенцами.

9. 9․

   Из фольги сделайте лодочки, смажьте маслом и выложите в них рыбу. Прижмите фольгу, чтобы рыба не падала. Наполните каждую тушку начинкой.

10. 10․

    Выложите рыбу на противень. Запекайте при температуре 180 °С примерно 30–40 минут. За 5–7 минут до готовности посыпьте крупно натёртым сыром.