Фаршированная дорадо, запечённая в духовке

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 2 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Креветки 100 г
• Мидии 100 г
• Лук 1 штука
• Масло растительное 4 ст. ложки
• Шампиньоны 4–5 штук
• Сливки жирные 100 мл
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Чеснок 1 зубчик
• Дорадо 2 шутки
• Сыр 100 г

Способ приготовления

• Креветки на минуту залейте кипятком, мидии отварите за 2–3 минуты.

  Лучше использовать мелкие и уже очищенные креветки.

• Измельчите лук и за 5–6 минут и подрумяньте в сковороде с двумя ложками масла. Выложите на тарелку.

• На той же сковороде обжарьте мелко нарезанные грибы за 7–10 минут.

• Добавьте к шампиньонам лук и морепродукты. Залейте сливками, посолите и перемешайте.

• Когда масса закипит, снимите с огня и перемешайте с пропущенным через пресс чесноком.

• Рыбу очистите и удалите жабры. По спине сделайте два параллельных надреза с двух сторон от хребта, не доходите до хвоста на несколько сантиметров.

• С двух сторон обрежьте хребет кухонными ножницами. Аккуратно удалите хребет вместе с костями и внутренности вместе с тёмной плёнкой.

  Чтобы удалить кости, можно воспользоваться пинцетом.

• Промойте рыбу и подсушите бумажными полотенцами.

• Из фольги сделайте лодочки, смажьте маслом и выложите в них рыбу. Прижмите фольгу, чтобы рыба не падала. Наполните каждую тушку начинкой.

• Выложите рыбу на противень. Запекайте при температуре 180 °С примерно 30–40 минут. За 5–7 минут до готовности посыпьте крупно натёртым сыром.