Салат из баклажанов и огурцов на зиму

Приготовление

1. 1․

   Баклажаны нарежьте кусочками. Посыпьте половиной соли, перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

2. 2․

   Тем временем порубите огурцы, перцы и лук. Помидоры пюрируйте с помощью блендера, мясорубки или тёрки.

3. 3․

   С баклажанов слейте выделившуюся жидкость. Хорошо промойте под проточной водой и отожмите.

4. 4․

   Влейте массу из помидоров в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда томаты закипят, закиньте в неё лук.

5. 5․

   Спустя 5 минут выложите в кастрюлю баклажаны, огурцы и перцы. Перемешайте.

6. 6․

   Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 20 минут. Периодически помешивайте овощи.

7. 7․

   Добавьте оставшуюся соль, сахар, масло и уксус и перемешайте. Варите ещё 5 минут.

8. 8․

   Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов