Икра из баклажанов с перцем, помидорами, луком и зеленью на зиму
2 ч.

Икра из баклажанов с перцем, помидорами, луком и зеленью на зиму

Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Избранное

Овощи для этой заготовки обжариваются по отдельности, а потом долго тушатся вместе. Получается очень вкусно и невероятно ароматно. В составе нет уксуса, но икра замечательно хранится и без него. Обратите внимание, что в ингредиентах указан вес уже очищенных овощей.

Время приготовления

Общее
2 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.
Количество порций
20

Ингредиенты

Баклажаны
3 кг
Красные болгарские перцы
1 кг
Острые перцы
2 штуки
Лук
1 кг
Морковь
700 г
Чеснок
3 головки
Базилик или петрушка
¹⁄₂ пучка
Помидоры
1 кг
Растительное масло
400 мл
Соль
2 ст. ложки
Сахар
4 ст. ложки
Молотый чёрный перец
1 ч. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Нарежьте баклажаны кубиками, оба вида перцев — мелкими кусочками, а лук — небольшими полосками.

  2. 2․

    Натрите на крупной тёрке морковь. Мелко порубите чеснок и зелень.

  3. 3․

    Помидоры, не очищая от шкурки, нарежьте на куски и измельчите блендером.

  4. 4․

    Разогрейте на сильном огне большой казан или другую посуду с толстым дном. Влейте часть масла. Выложите туда баклажаны.

  5. 5․

    Одновременно с этим в сковороде с толстым дном разогрейте ещё часть масла. Обжарьте лук до очень лёгкого золотистого оттенка.

  6. 6․

    Периодически помешивайте овощи. Когда лук будет готов, переложите его в баклажанам и перемешайте.

    Желательно доставать лук шумовкой, чтобы в сковороде осталось масло.
  7. 7․

    В сковороду всыпьте морковь. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем выложите её в казан.

  8. 8․

    Влейте в сковороду ещё масла. Закиньте все перцы и обжаривайте, помешивая, до мягкости овощей.

  9. 9․

    Переложите перцы к остальным жареным овощам и перемешайте.

    Всё это время ёмкость с баклажанами стоит на огне, снимать её не нужно.
  10. 10․

    Добавьте помидоры, всыпьте зелень, соль, сахар и чёрный перец.

  11. 11․

    Тщательно перемешайте и тушите икру полчаса. Время от времени помешивайте.

  12. 12․

    Введите чеснок и готовьте ещё 10–15 минут.

  13. 13․

    Разложите массу по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

  14. 14․

    Переверните заготовки и укутайте чем-нибудь тёплым. Когда они полностью остынут, перенесите на хранение в тёмное прохладное место.

Обложка: tycoon / Depositphotos
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком на зиму
Кабачковая икра с томатной пастой и чесноком на зиму
Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой
Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой
Солянка на зиму с грибами, капустой и морковью
Солянка на зиму с грибами, капустой и морковью
Салат из баклажанов на зиму с хреном и перцем
Салат из баклажанов на зиму с хреном и перцем
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
«Кунг-фу Панда — 4» — более взрослая, но не самая удачная часть знаменитой франшизы
«Кунг-фу Панда — 4» — более взрослая, но не самая удачная часть знаменитой франшизы
Избранное
Чем подкормить рассаду баклажанов, чтобы она окрепла
Чем подкормить рассаду баклажанов, чтобы она окрепла
Избранное
«Охотники за привидениями: Леденящий ужас» — ещё одно подтверждение, что франшизе пора на покой
«Охотники за привидениями: Леденящий ужас» — ещё одно подтверждение, что франшизе пора на покой
Избранное
Что такое травма свидетеля и как её избежать
Что такое травма свидетеля и как её избежать
Избранное
50 лучших салатов на Лайфхакере
50 лучших салатов на Лайфхакере
Избранное
3 способа повесить зеркало на стену
3 способа повесить зеркало на стену
Избранное
10 лучших фильмов Романа Полански
10 лучших фильмов Романа Полански
Избранное
Как поделиться геолокацией на iPhone и Android-устройстве
Как поделиться геолокацией на iPhone и Android-устройстве
Избранное
«Дом у дороги» — глупый, но всё равно прекрасный боевик с Джилленхолом и Мак-Грегором
«Дом у дороги» — глупый, но всё равно прекрасный боевик с Джилленхолом и Мак-Грегором
Избранное
с чем носить легинсы
Как носить легинсы весной-2024: советы и стильные капсулы
Избранное