Салат из кабачков с морковью, луком и помидорами на зиму

Приготовление

1. 1․

   Кабачки нарежьте средними кусочками, лук — половинками или четвертинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке.

   Зрелые кабачки обязательно очистите от толстой кожицы и семян.
2. 2․

   Помидоры и перцы пропустите через мясорубку. Чеснок измельчите.

3. 3․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук. Добавьте морковь и готовьте ещё столько же.

4. 4․

   В кастрюле смешайте измельчённые помидоры и перцы с зажаркой и чесноком. Добавьте соль, сахар и масло.

5. 5․

   Доведите до кипения на сильном огне. После убавьте огонь до небольшого и готовьте под крышкой 10–12 минут, периодически помешивая.

6. 6․

   Добавьте в кастрюлю кабачки. Размешайте и тушите под крышкой 20 минут или немного дольше. За несколько минут до готовности влейте уксус.

7. 7․

   Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните, укутайте и остудите.

   По этому рецепту получится примерно 2 литра салата.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов