Семифредо с малиной и кардамоном — итальянское мороженое в домашних условиях
Ароматная малина отлично играет в сливочных десертах, а необычность этому мороженому придаёт добавление шоколада и кардамона. Вкус получается более глубоким и сложным, нежели если бы это было просто ягодное мороженое.
Кстати, малиновый соус, который нужно сделать на первом этапе, можно протереть через сито, тем самым избавившить от косточек. Но в таком случае берите малины чуть больше, чтобы по итогу этого ингредиента было достоточно.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Малину переберите и аккуратно ополосните водой, выложите в сотейник с толстым дном. Добавьте сахар, лимонный сок и щепотку соли. Поставьте на средний огонь.
Шаг 2
Доведите до кипения, варите на небольшом огне, помешивая, ещё 5 минут. Затем снимите с огня и пробейте блендером.
Шаг 3
Перелейте ягодную массу в миску и уберите в холодильник до полного охлаждения.
Шаг 4
Подготовьте мелкие ингредиенты: шоколад порубите в крошку и смешайте с молотым кардамоном.
Шаг 5
Взбейте холодные жирные сливки до устойчивых пиков с ванильным сахаром, на это у вас уйдёт примерно 4 минуты. Добавьте сгущёнку, греческий йогурт, охлаждённую малиновую массу и шоколад с кардамоном.
Как и сколько взбивать сливкиШаг 6
Активно смешайте все ингредиенты венчиком. Допустимо, чтобы малина и шоколад распределились по мороженому хаотчно, но сгущёнка и йогурт должны быть вмешаны в сливки хорошо.
Шаг 7
Переложите получившуюся массу в форму для мороженого и уберите в морозилку на 4–5 часов. Можно взять либо одну длинную форму и потом нарезать мороженое на порции, либо маленькие формочки.
Шаг 8
Готовый десерт достаньте и дайте ему немного подтаять — в таком виде семифредо вкуснее. Украсьте любыми ягодами и посыпьте какао-порошком.
