Шоколадный террин из огурцов: необычный десерт
Несмотря на то что в составе десерта есть огурец, его вкус практически не ощущается. Овощ делает текстуру террина особенно нежной и влажной, а насыщенный тёмный шоколад полностью перетягивает внимание на себя. По консистенции десерт напоминает нечто среднее между шоколадным брауни, муссом и плотным ганашом.
Для рецепта лучше всего использовать молодые огурцы с мягкими семенами, тогда вам надо будет очистить их только от кожуры. Если используете овощи с более плотными семенами, то их лучше также удалить.
Для террина вам понадобится качественный шоколад, так как это основной ингредиент десерта, и он будет ярко чувствоваться. По желанию тёмный шоколад можно заменить на молочный или вовсе на белый, в зависимости от ваших предпочтений.
Для рецепта подойдёт форма размером примерно 20 × 20 см или круглая форма диаметром 20–22 см.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Огурцы очистите от кожуры и семян. Измельчите блендером до состояния однородного пюре.
Шаг 2
Переложите огуречное пюре в жаропрочную миску, добавьте шоколад и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растает и масса не станет однородной.
Шаг 3
Снимите основу с огня и дайте ей немного остыть. Добавьте яйца и быстро перемешайте венчиком.
Шаг 4
Всыпьте миндальную и пшеничную муку, добавьте соль. Введите соду, влейте лимонный сок и тщательно перемешайте до получения однородного теста.
Шаг 5
Перелейте тесто в форму для выпечки. Если используете не силиконовую форму, застелите её пергаментной бумагой или смажьте сливочным маслом.
Шаг 6
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около 20 минут.
Шаг 7
Полностью остудите террин при комнатной температуре. Затем, не вынимая из формы, уберите в холодильник на 2–3 часа для стабилизации.
Шаг 8
Аккуратно извлеките десерт из формы, переложите на сервировочное блюдо и по желанию посыпьте тёртым тёмным шоколадом.
