Шурпа из говядины

Приготовление

1. 1․

   Мясо нарежьте крупными кусочками. Положите в кастрюлю и залейте холодной водой.

2. 2․

   Вскипятите. Снимите пену и варите под крышкой на умеренном огне примерно полчаса. Добавьте целую очищенную луковицу. Оставьте на плите ещё на 1 час.

   Не забудьте убрать целую луковицу из готового супа.
3. 3․

   Оставшийся лук нарежьте половинками колец, а морковь, картофель и перец — крупными кусочками.

4. 4․

   Помидоры на минуту-полторы залейте кипятком. Ополосните под холодной водой и очистите от кожицы. Измельчите в блендере, чтобы получилось пюре.

5. 5․

   Всыпьте лук с морковью в бульон. Варите 15 минут. Добавьте перец и готовьте ещё столько же.

6. 6․

   Выложите в кастрюлю картошку. Варите 15–20 минут.

7. 7․

   Томатное пюре смешайте с томатной пастой и измельчённым чесноком. Вылейте в суп.

8. 8․

   Посолите шурпу. Добавьте чёрный перец, кориандр, приправу для мяса и лаврушку. Через 5 минут снимите с огня.

9. 9․

   Снимите суп с огня. Оставьте под крышкой на 15–20 минут.