3 ч.

Шурпа из говядины

Name: Шурпа из говядины
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Восточная
Ingredients: Говядина на кости 1 200–1 300 г; Вода 3 л; Репчатый лук 3–4 штуки; Морковь 2–3 штуки; Картошка 4–6 штук; Сладкие перцы 3 штуки; Помидоры 1–2 штуки; Томатная паста 1 ст. ложка; Чеснок 5–6 зубчиков; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Молотый кориандр ½ ч. ложки; Приправа для мяса 1 ч. ложка; Лавровый лист 1–2 штуки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Этот мясной суп популярен в странах Востока. Он получается наваристым и очень насыщенным.

Время приготовления

Общее

3 часа

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 200–1 300 г

3 л

3–4 штуки

2–3 штуки

4–6 штук

3 штуки

1–2 штуки

1 ст. ложка

5–6 зубчиков

по вкусу

по вкусу

½ ч. ложки

1 ч. ложка

1–2 штуки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Мясо нарежьте крупными кусочками. Положите в кастрюлю и залейте холодной водой.
Шаг 2
Вскипятите. Снимите пену и варите под крышкой на умеренном огне примерно полчаса. Добавьте целую очищенную луковицу. Оставьте на плите ещё на 1 час.
Не забудьте убрать целую луковицу из готового супа.
Шаг 3
Оставшийся лук нарежьте половинками колец, а морковь, картофель и перец — крупными кусочками.
Шаг 4
Помидоры на минуту-полторы залейте кипятком. Ополосните под холодной водой и очистите от кожицы. Измельчите в блендере, чтобы получилось пюре.
Шаг 5
Всыпьте лук с морковью в бульон. Варите 15 минут. Добавьте перец и готовьте ещё столько же.
Шаг 6
Выложите в кастрюлю картошку. Варите 15–20 минут.
Шаг 7
Томатное пюре смешайте с томатной пастой и измельчённым чесноком. Вылейте в суп.
Шаг 8
Посолите шурпу. Добавьте чёрный перец, кориандр, приправу для мяса и лаврушку. Через 5 минут снимите с огня.
Шаг 9
Снимите суп с огня. Оставьте под крышкой на 15–20 минут.