Рассыпчатый плов с бараниной

Плов с бараниной — традиционное восточное блюдо, которое никого не оставляет равнодушным. Попробуйте приготовить его по проверенному рецепту.
Рассыпчатый плов с бараниной
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 6 порции
  • Время приготовления: 120 минут
  • Время подготовки: 15 минут
  • Общее время приготовления рецепта: 135 минут

Ингредиенты

  • Баранина 1 кг
  • Баранье сало 200 г
  • Морковь 1 кг
  • Лук 3–4 штуки
  • Масло растительное 50 мл
  • Чеснок 1 головка и 1 зубчик
  • Зира иранская 2 ч. ложки
  • Барбарис 2 ч. ложки
  • Красный перец 1 ч. ложка
  • Соль по вкусу
  • Рис 1 кг

Способ приготовления

  • Мясо и сало нарежьте средними кусочками, морковь — соломкой, лук — полукольцами.

  • Бросьте сало в сковороду и вытопите жир на среднем огне.

  • Вытащите шкварки и добавьте масло. Обжарьте очищенный зубчик чеснока до золотистого цвета, а после удалите его.

  • Половину жира с маслом перелейте в казан. А на том, что осталось в сковороде, обжарьте морковь до золотистого цвета.

  • Казан поставьте на средний огонь, добавьте лук с щепоткой зиры и подрумяньте.

  • Увеличьте огонь, добавьте мясо и обжарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая.

  • Перемешайте мясо с морковью и залейте водой, чтобы её уровень был на полтора сантиметра выше содержимого казана.

  • Добавьте барбарис, зиру, красный перец и соль. Готовьте примерно 60 минут на медленном огне.

  • Спустя час положите на мясо неочищенную головку чеснока и ровным слоем засыпьте рис.

    Сначала промойте рис несколько раз.

  • Залейте воду, чтобы её уровень был на полтора сантиметра выше риса.

  • Увеличьте огонь до максимального и готовьте, пока не выкипит вода.

  • Соберите рис, чтобы получилась горка в центре казана.

  • Возьмите палочку и сделайте отверстия в несколько рядов. Следите, чтобы они доходили до самого дна.

  • Через 2 минуты снимите с огня, накройте крышкой и заверните в смоченное холодной водой полотенце.

  • Оставьте плов примерно на 40 минут.

Вторые блюда Восточная кухня
5.0 3