Шах-плов с говядиной

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 90 минут

Ингредиенты

• Рис 400 г
• Соль по вкусу
• Растительное масло 100 мл
• Лук 1 штука
• Говядина 350 г
• Морковь 1 штука
• Курага по вкусу
• Изюм по вкусу
• Вода 70–100 мл
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Лаваш тонкий 2–3 штуки
• Масло сливочное 100 г

Способ приготовления

• Рис отварите в слегка подсоленной воде до полуготовности. Это займёт примерно 10 минут после закипания. Остудите.

• В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте измельчённый лук до золотистой корочки.

• Добавьте к луку нарезанную не большими кусочками говядину и готовьте ещё 15 минут.

• Морковь натрите на крупной тёрке. Курагу измельчите. Добавьте всё вместе с изюмом к мясу, залейте водой, посолите, поперчите и тушите под крышкой 5 минут.

• Лаваши нарежьте широкими лентами такой длины, чтобы при укладывании в форму примерно половина оставалась снаружи.

• Растопите сливочное масло и смажьте им форму для запекания.

• Выкладывайте лаваш в форму так, чтобы ленты расходились в стороны из центра как лучи, перекрывали всё дно со стенками и свешивались наружу.

• На лаваш выложите слоями рис и мясо с овощами. Верхним слоем должен оказаться рис.

• Полейте начинку сливочным маслом и накройте лавашом так, чтобы её не было видно. Сверху смажьте оставшимся маслом. Закройте форму крышкой.

• Запекайте 50–60 минут при температуре 170 °С.