Плов со свининой и барбарисом

Свинину и лук нарежьте небольшими кусочками, морковь — соломкой или натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите.

В большой сковороде или чугунном казане разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистого цвета примерно за 10 минут.

Засыпьте к свинине лук с морковью, через минуту — очищенный чеснок, барбарис, кориандр, соль и перец. Готовьте, периодически помешивая.

Через 5 минут выложите на мясо промытый рис.

Залейте водой, чтобы её уровень был на пару сантиметров выше уровня крупы.

Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне примерно 30 минут, не перемешивайте.

Если через полчаса рис останется жёстким, а вода выпариться, долейте жидкости и оставьте на огне ещё ненадолго.