10 лучших рецептов тушёной картошки с курицей

1. Картошка, тушенная с курицей, морковью и сельдереем

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 3 стебля сельдерея;
• 450 г куриного филе;
• 4–5 картофелин;
• 2 моркови;
• 240 мл куриного бульона;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• 1 столовая ложка кетчупа;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 30–50 г муки;
• соль и перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками, курицу, картофель и морковь — средними. Смешайте бульон с тимьяном, кетчупом и крахмалом.

В пакет насыпьте муку, соль и перец. Закиньте филе, завяжите и потрясите, чтобы все кусочки покрылись смесью.

В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте масло и обжарьте птицу за 6–8 минут. Добавьте лук с сельдереем и готовьте ещё 3 минуты. Засыпьте картофель и морковь, залейте бульоном, доведите до кипения и тушите 20–25 минут.

2. Картошка, тушенная с курицей, молоком и орегано

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 700 г картошки;
• 3 моркови;
• 3 куриные грудки без кожи и костей;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 800 мл куриного бульона (можно из кубика);
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 400 мл молока;
• 1 чайная ложка соли;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• ½ чайной ложки молотого орегано.

Приготовление

Лук нарежьте мелкими кубиками, картошку, морковь и курицу — средними.

В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук за 4–5 минут. Добавьте курицу с картошкой и бульоном, вскипятите и засыпьте морковь.

Крахмал соедините с молоком и медленно, постоянно помешивая, влейте смесь в блюдо. Посолите, поперчите и закиньте орегано. Готовьте 30–35 минут на небольшом огне.

3. Картошка, тушенная с курицей, томатной пастой и имбирём

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 400 г мелкого молодого картофеля;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 кусочек имбиря (длиной примерно 1 см);
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 3 куриные грудки;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• 5 столовых ложек томатной пасты;
• 2 чайные ложки приправы гарам масала;
• 2 чайные ложки молотого тмина;
• 2 чайные ложки молотой куркумы;
• 1½ чайной ложки молотого кориандра;
• ½ чайной ложки кайенского перца;
• 750 мл куриного бульона;
• 120 мл сливок;
• 1 столовая ложка сметаны.

Приготовление

Лук нарежьте мелкими кусочками, картофель — средними. Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте курицу с солью и чёрным перцем за 8–10 минут, после выложите на тарелку. В ту же сковороду киньте лук, чеснок и имбирь. Готовьте 8–10 минут, постоянно помешивайте. Положите 2 столовые ложки томатной пасты, гарам масалу, тмин, куркуму, кориандр, кайенский перец и тушите 4–5 минут.

Верните курицу в сковороду. Добавьте куриный бульон, оставшуюся томатную пасту и сливки. Приправьте солью с чёрным перцем и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте примерно 1 час.

Снова выньте курицу. Удалите кости, нарежьте мясо небольшими кусочками и выложите обратно в сковороду. Закиньте картофель и тушите ещё 30 минут. Постоянно помешивайте. Если соус слишком загустеет, налейте пару ложек воды. Перед подачей украсьте сметаной.

4. Картошка, тушенная с курицей и кабачками

Ингредиенты

• 5–6 картофелин;
• 2 кабачка;
• 2 помидора;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 4 куриных голени или бёдрышка;
• соль и перец — по вкусу;
• ½ чайной ложки сушёного базилика;
• 1 л воды или немного больше;
• 1 лавровый лист;
• 2–3 веточки любой зелени.

Приготовление

Картофель и кабачки нарежьте средними кубиками, помидоры и морковь — мелкими, луковицу — полукольцами.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. За 5–7 минут подрумяньте курицу с солью, перцем и базиликом. Закиньте лук с морковью и готовьте ещё 3–5 минут. Залейте 600–700 мл воды и тушите, периодически помешивая.

Через 15 минут выложите в сковороду картофель, лавровый лист, долейте воды и готовьте ещё 10 минут. После бросьте кабачки с помидорами и оставьте под крышкой ещё на 15–20 минут или дольше, пока все овощи не станут мягкими.

Готовое блюдо украсьте рубленой зеленью и дайте недолго настояться.

5. Картошка, тушенная с курицей и кукурузой

Ингредиенты

• 6 средних картофелин;
• 2 крупные луковицы;
• 4–5 крупных помидоров;
• 1 курица;
• 2 л воды;
• 200 г замороженной или консервированной кукурузы;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки сахара;
• соль и перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовление

Картофель нарежьте средними кусочками, лук и помидоры — маленькими.

Отварите курицу до готовности, на это уйдёт примерно час. После остудите, отделите мясо от костей с кожей и нарежьте небольшими кусочками.

В сотейник налейте примерно литр-полтора получившегося бульона. Отварите в нём картофель примерно за 15 минут. Достаньте 2–3 ложки картошки, разомните вилкой и верните обратно. Добавьте курицу, кукурузу, лук, помидоры, томатную пасту, сахар, соль и перец. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20–25 минут. Перед подачей закиньте масло.

6. Картошка, тушенная с курицей и соевым соусом

Ингредиенты

• 500 г картофеля;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 1 кг куриных бёдер или филе;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 кусочек имбиря (длиной примерно 1–1,5 см);
• 4–5 стеблей зелёного лука;
• 1 чайная ложка кунжута;
• 350 мл воды;
• 60 мл соевого соуса;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 1–2 столовые ложки соуса чили или другого острого соуса;
• 2 столовые ложки жидкого мёда;
• 1 щепотка красного перца.

Приготовление

Картошку, репчатый лук и морковь нарежьте средними кусочками, курицу — немного крупнее. Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке. Зелёный лук нарубите. Кунжут за минуту-две обжарьте на разогретой сковороде без масла.

Соедините воду с соевым соусом, уксусом, чили и мёдом. Выложите птицу в глубокую сковороду и залейте смесью. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне 15 минут. Закиньте картошку, лук, морковь и имбирь. Тушите 15 минут под закрытой крышкой, а после в открытой сковороде ещё 10–12 минут или немного дольше, пока овощи не станут мягкими.

Перед подачей посыпьте кунжутом, красным перцем и зелёным луком.

7. Картошка, тушенная с курицей и шампиньонами

Ингредиенты

• 650–700 г куриных бёдер без кожи и костей (можно заменить на грудки);
• 1–2 луковицы;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 морковь;
• 250 г шампиньонов;
• 450 г мелкого молодого картофеля;
• 2 зубчика чеснока;
• 3–4 веточки петрушки;
• 2–3 веточки розмарина;
• 2–3 веточки тимьяна;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 л куриного бульона;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 столовые ложки муки.

Приготовление

Курицу нарежьте средними кусочками, лук, сельдерей и морковь — небольшими кубиками, грибы — тонкими ломтиками. Картофель разделите на половинки или четвертинки. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 6 минут обжарьте птицу и выложите на тарелку. В той же сковороде за 5 минут спассеруйте лук с морковью и сельдереем. Закиньте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.

Залейте в овощи 800 мл бульона, засыпьте картофель, розмарин, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения и бросьте грибы с курицей. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 25–35 минут.

В сотейнике разогрейте сливочное масло на среднем огне. Засыпьте муку и перемешайте, чтобы не было комков. Соедините с оставшимся бульоном и готовьте несколько минут, пока смесь не загустеет. Залейте курицу с овощами соусом, перемешайте и посыпьте петрушкой.

8. Картошка, тушенная с курицей, беконом и вином

Ингредиенты

• 350 г мелкого молодого картофеля;
• 1 небольшая морковь;
• 1–2 луковицы;
• 12 ломтиков бекона;
• 3 куриные грудки без кожи и костей;
• 3–4 веточки эстрагона;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 200 мл белого вина;
• 3–4 веточки тимьяна;
• 500 мл куриного бульона;
• соль и перец — по вкусу;
• 150 мл пахты (можно заменить на нежирный кефир или йогурт);
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

Картофель разрежьте на половинки, морковь, лук и бекон — на небольшие кусочки, курицу — на средние. Эстрагон нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 10–12 минут подрумяньте птицу и выложите на тарелку. В том же сотейнике обжарьте бекон и лук за 8–12 минут.

Верните в сковороду мясо, добавьте картофель, морковь, вино, тимьян, куриный бульон, соль и перец. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25–30 минут или немного дольше, пока овощи не станут мягкими.

За несколько минут до готовности влейте пахту с лимонным соком, перемешайте и посыпьте эстрагоном.

9. Картошка, тушенная с курицей, нутом и копчёной колбасой

Ингредиенты

• 4 куриные грудки без кожи и костей;
• 500 г мелкого молодого картофеля;
• 2 болгарских перца;
• 400 г помидоров;
• 200 г чоризо (можно заменить на другую копчёную колбасу);
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 4–6 веточек петрушки;
• 1 банка консервированного нута;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• ½ чайной ложки молотой паприки;
• 400 мл овощного бульона.

Приготовление

Курицу, картошку, болгарский перец и помидоры нарежьте средними кусочками, колбасу и лук — мелкими. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите. Из нута слейте воду.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–6 минут обжарьте лук, закиньте курицу с чесноком. Через 5 минут засыпьте колбасу, соль и чёрный перец, а спустя 1 минуту — помидоры, нут, болгарский перец, картофель, паприку и влейте бульон.

Доведите до кипения, уменьшите огонь, прикройте крышкой и тушите 25–35 минут, периодически помешивая. Украсьте зеленью перед подачей.

10. Картошка, тушенная с курицей, черри и шпинатом

Ингредиенты

• 2 куриные грудки без кожи и костей;
• 450 г мелкого молодого картофеля;
• 7–8 помидоров черри;
• 80–100 г шпината;
• 1 зубчик чеснока;
• 50 г полутвёрдого сыра;
• 150 мл куриного бульона;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• ¼ чайной ложки сушёного орегано;
• ¼ чайной ложки сушёного базилика;
• 120 мл сливок.

Приготовление

Куриные грудки, картофель и черри разрежьте на половинки. Шпинат нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите не мелкой тёрке. Бульон смешайте с крахмалом.

В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте курицу за 2–3 минуты с каждой стороны и выложите на тарелку.

В ту же сковороду закиньте чеснок, соль, перец, орегано, базилик и готовьте ещё 1 минуту. Бросьте картофель, шпинат и помидоры и перемешайте. Залейте сливками, а после — бульоном с крахмалом. Перемешайте, верните курицу и тушите на среднем огне 20–25 минут. Перед подачей посыпьте сыром.