Лайфхакер
Лайфхакер
Лучшее
Рубрики
Рецепты
Подкасты
Сервисы
Колонки
Лучшее
Рубрики
Рецепты
Подкасты
Сервисы
Колонки
🧡 Осень в радость
Новости
Здоровье
Спорт и фитнес
Покупки
Технологии
Отношения
Кино
Реклама
ЕдаСоветы
15 октября 2012

10 секретов вкусного чая

Мы собрали десять полезных советов по завариванию чая, из которых самый главный не имеет никакого отношения к кулинарии.
Фото автора Дмитрий Горчаков
Дмитрий Горчаков

заваривать чай

Чай на наших просторах является культовым напитком, который любят все без исключения. Кроме прекрасного вкуса и запаха, он обладает целым рядом полезных для здоровья свойств, благодаря высокому содержанию антиоксидантов. В отличие от кофе, который надо еще уметь правильно приготовить, употребление чая вроде бы не является слишком сложным процессом. Однако и здесь имеются свои секреты.

1. Обращайте внимание на свежесть чая

С течением времени эфирные масла, содержащиеся в чае, могут распадаться, что негативно влияет на его вкус. Чай может храниться до двух лет, если он хранится в прохладном, сухом месте (попробуйте герметичный контейнер).

Вы не заболеете и не отравитесь, если выпьете просроченный чай, но вкусовые качества будут гораздо лучше, если вы используете его в течение шести месяцев.

san.ounette/flickr.com

2. Свободу чайным листьям!

Чайные листья значительно увеличиваются в объеме при заваривании. Поэтому для того, чтобы на полную раскрыть весь его потенциал, позаботьтесь о свободном месте.

Это значит, что стоит отдать предпочтение листовому чаю. Если вы все же любите чай в пакетиках, то обратите внимание на пирамидки, в которых больше пространства для чая.

3. Чай – это вкусная вода

В нашей чашке с чаем основную часть составляет вода, поэтому не будет преувеличением сказать, что вкус чая зависит от используемой воды даже более, чем от сорта заварки.

То, что хлорированную воду из крана использовать не рекомендуется, — это понятно всем, но вот конкретные рекомендации по выбору воды зависят от ваших предпочтений и места жительства. В любом случае, отнеситесь к этому вопросу серьезно.

4. Точка кипения

Не меньшее значение, чем качество воды, имеет ее температура. Мы с детства знаем, что воду надо хорошо прокипятить, “чтобы не было микробов”. Однако, для заваривания хорошего чая вовсе не требуется бурлящий кипяток.

Так, черный чай лучше всего заваривать при температуре около 90 градусов, а зеленые и белые сорта при 70–80 градусов. Поэтому, после закипания воды лучше дать ей немного остыть до требуемой температуры.

И ни в коем случае не кипятите воду повторно и не смешивайте кипяченую и не кипяченую воду — хорошего чая при этом не получится!

5. Не слишком много, не слишком мало

Придерживайтесь нормы от 1½ до 2 ложек чая на стакан воды для крупнолистовой заварки и зеленых, а также травяных сортов.

Для большинства черных чаев, которые более компактны и имеют более длительное время сушки, достаточно и 1 чайной ложки. Если вы хотите более крепкий и ароматный напиток, то добавьте чай, но не увеличивайте время настаивания.

6. Правильная посуда

Большое значение для приготовления вкусного чая имеет использование правильной посуды. Лучше всего заваривать и употреблять этот напиток в керамической посуде, ведь недаром триумфальное шествие чая по планете сопровождалось модой на фарфор и фаянс.

Сейчас в продаже имеются самые разнообразные стеклянные чайники для заваривания, которые тоже вполне применимы. Главное помните, что делать чай в металлической посуде крайне не желательно.

7. Смотрите на часы

Если напиток перестоял, то он будет иметь слишком горький вкус, потому что чай начинает выпускать дубильные вещества. Он по прежнему не опасен для здоровья (перезаваренный чай иногда используется как домашнее средство от поноса), но это вряд ли можно назвать вкусным.

Черному чаю потребуется около трех-пяти минут для настаивания, в то время как зеленому и белому нужно всего лишь две-три минуты для достижения кондиции.

8. Ни капли молока!

У нас, в отличие от некоторых других стран, не очень распространен чай с молоком. И это просто отлично! Молочные белки могут связываться с полезными веществами чая и ослаблять, таким образом его целебное действие. Ну а про вкус такого “чая” и говорить не приходится.

9. Немного лимона

Добавление лимона повышает антиоксидантные свойства чая. Витамин С обеспечивает кислые условия для катехинов внутри нашего тела, делая их более доступными для усвоения в высоко-кислотной среде нашего кишечника. Добавление цитрусовых может также помочь сделать чай вкуснее, так как она перебивают некоторую горечь.

При этом можно экспериментировать не только с каноническим лимоном, но и попробовать апельсин, грейпфрут и так далее.

10. Пейте на здоровье!

Независимо от того, соблюдаете ли вы строго чайные правила или относитесь к ним совершенно легкомысленно, помните, что чай — это не просто продукт питания, а настоящая культурная традиция, связанная с отдыхом и общением.

Даже самый дешевый сорт в окружении приятных собеседников может показаться необыкновенно вкусным и наоборот. Так что самый главный секрет получения вкусного чая лежит вовсе не в области кулинарии.

Я уверен, что многие наши читатели любят чай и имеют “фирменные” способы его заваривания. Ждем их в ваших комментариях!

Обложка: oxyzay/Depositphotos.com
Источник: Greatist.com
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Лучшие предложения

Надо брать: ударная дрель от Heimerdinger со скидкой 70%

Надо брать: ударная дрель от Heimerdinger со скидкой 70%

18 nadyozhnyh smesitelej, kotorye chasto pokupayut na marketplejsah

18 надёжных смесителей, которые часто покупают на маркетплейсах

10 вещей популярных брендов со скидками до 65%

10 вещей популярных брендов со скидками до 65%

Надо брать: робот-пылесос Roborock S8 со скидкой 69%

Надо брать: робот-пылесос Roborock S8 со скидкой 69%

15 otlichnyh tovarov, kotorye otdayut so skidkami do 70% na AliExpress

15 отличных товаров, которые отдают со скидками до 70% на AliExpress

8 качественных пижам, которые отдают со скидками до 76%

8 качественных пижам, которые отдают со скидками до 76%

Кроссовки от Li-Ning для суровой российской зимы

Кроссовки от Li-Ning для суровой российской зимы

Надо брать: новый ручной пылесос от Dreame за полцены

Надо брать: новый ручной пылесос от Dreame за полцены

Это интересно
Отпуск без стресса: как организовать путешествие, чтобы всем было в кайф

Отпуск без стресса: как организовать путешествие, чтобы всем было в кайф

Куда поехать осенью на машине: 7 небанальных маршрутов по России

Куда поехать осенью на машине: 7 небанальных маршрутов по России

Банки запустили в приложениях сервисы для пострадавших от мошенников

Банки запустили в приложениях сервисы для пострадавших от мошенников

Правительство сохранит льготный НДС 10% на социально значимые товары

Правительство сохранит льготный НДС 10% на социально значимые товары

Комментарии
Emile Gauss
15.10.12 23:21
Порой в чашку с зелёным чаем кидаю пару кусочков кураги. Получается необычный вкус.
Jerry Pepper
16.10.12 00:47
со всеми пунктами согласен кроме 9! чай с молоком/сливками очень вкусно! не знаю как у вас а у нас такой тандем не менее популярен чем чай+лимон! Только подданным Ее Величества не говорите про "...вкус такого "чая"..." =3
Юрий Боднарчук
16.10.12 01:13
а я с недавних пор подсел на настоящий китайский чай. всё что до этого я называл чаем, теперь для меня ерунда. вот мой любимый сорт сейчас http://cha-i.com.ua/catalog/redtea/xiao_shan/ активно пробую и другие сорта. это второй после спорта мой наркотик теперь.
Константин Ремнев
16.10.12 01:39
Количество заварки полностью зависит от сорта чая. Большинство чаев, лежащих на полке, прекрасно завариваются в пропорции 1,5-2 чайные ложки без горки на 1-1,2 литра. Главное помнить, что черный чай вовсе не обязательно должен быть черным в чайнике :)
Дмитрий Горчаков
16.10.12 01:45
маловато будет...
Константин Ремнев
16.10.12 02:04
Специально провел только что следственный эксперимент :) - 1,5 чайных ложки черного чай Maitre (один из немногих приличных коробочных, которые можно купить в гиперах). - 1 литр свежего кипятка (завариваю только при 100 градусах) - Полщепотки самолично засушенной мяты - Френч-пресс Bodum Идеальный цвет и вкус через 4 минуты.
Alexandr
16.10.12 04:26
Совершенно правильно сказано, что вкус очень сильно зависит от воды. Из любого сорта в дистиллированной получается дрянь. На мой вкус, чем мягче вода, тем хуже для чая. Хотя конечно человек привыкает к той где живет. А вот про "свободное место" и пирамидки это надуманно )
Константин Ремнев
16.10.12 10:53
Мне тоже кажется, что пирамидки это больше маркетинг, чем смысл. Просто в обычные "макалки" кладут совсем уж пыль, а в пирамидки — более-менее приличные листы. Но для качественного чая с крупным листом место действительно важно.
Alexandr
16.10.12 16:06
Чем важно? Если не утрировать и не брать во внимание прессованный чай, то в любом другом случае происходит одинаковое замачивание и экстрагирование. Ровно том же количестве, независимо от объема посуды. Что касается размеров листов, то тут также никакой разницы для заварки нет - состав листьев не поменяется, если его разрезать на мелкие части. Возможно только заваривание несколько улучшится. Другое дело, когда говорят о подмешивании вместо чая чего-то другого, но и тут крупный лист не имеет значения - с тем же успехом можно намешать крупнолистовой травы. Это все хорошие рекламные ходы для втюхивания того же товара за большие деньги )
Константин Ремнев
16.10.12 16:50
Полностью раскрывшийся чайный лист заваривается по ощущениям лучше, чем тот, которому не хватило для этого места. Просто мое мнение.
Alexandr
16.10.12 22:18
ну я-то пытался про физику и реальность, а ощущения, понятно, могут быть любыми от чего-угодно
Feik Booze
16.10.12 13:34
"в отличие от кофе, который надо еще уметь правильно приготовить" -- обидно даже :( Для чая с молоком подойдёт рецепт из анекдота -- "не жалейте заварки". И под "не жалейте" я имею в виду не ложечку с верхом. И не дешёвый. Вот тогда не будет жалоб на вкус. За уши не оттянешь.
Алексей Рогаченко
16.10.12 14:59
>Если напиток перестоял, то он будет иметь слишком горький вкус, потому что чай начинает выпускать дубильные вещества а если я завариваю листовой чай не в чашке, а в чайнике? Я же не выпью весь за один раз? Ну подожду я "идеальные" 3-5 минут, налью чашку, но ведь остальная заварка будет стоять час и даже больше!
Anna Denisova
16.10.12 15:01
Не знаю, чем вам не нравится чай с молоком. Я лично оооочень люблю, главное его подсластить. А зеленый чай с молоком -- это вообще delicious!))
Алексей Сарпинский
16.10.12 16:24
Автор просто за МКАД не выезжал. Советую в Сибирь съездить, на Таймыре побывать, узнать как люди живут, как чай пьют, с чем чай пьют. Вдруг и чай с молоком понравится. Можно почитать еще Похлебкина про чай, тогда и советы эти не пригодятся.
Дмитрий Горчаков
17.10.12 00:55
Вы правы, я за МКАД не выезжал. Я в Одессе живу. :) А в Сибирь бы с удовольствием съездил чайку попить.
Юрий Боднарчук
17.10.12 14:13
кстати чай с молоком препятствует похудению
Alexandr
18.10.12 01:01
ага, и молоко тоже, да и вообще любая еда
Дмитрий Филимонов
18.10.12 18:56
"Чай может храниться до двух лет" - не совсем понятно о каком чае идет речь. Ведь зеленые чаи вряд ли могут выдержать и год, а некоторым пуэры через 15 лет только начинают раскрываться. Зачастую листовой чай далеко не гарант качества, ровно как пакетированный чай не гарант его отсутствия)
Алимжан Маркен
19.10.12 23:45
Я новичок на этом сайте (: Хотел бы добавить несколько простых и дураку понятных фактов. 1.Налейте холодной воды в стакан и положите пирамидку,если "масла" быстро окрашивают воду,то соответственно у вас окрашенная пыль или что-то на это смахивающее. 2.Компании уделяют пристальное внимание к пробникам. на вам покажется,что чай имеет необычайный вкус. А в итоге при покупке "липа". Из личного опыта (:
Grt svt
05.09.17 21:54
чай с молоком или сливками, вкусно. чай с лимоном и медом, вкусно, напоминает настоящие русские чаи на травах с медом, и добавками фруктовыми и специями.
Больше интересных рецептов
Лучшие картофельные запеканки с фаршем, грибами, рыбой и другими начинками
Лучшие картофельные запеканки с фаршем, грибами, рыбой и другими начинками
12:00
Еда
Еда
Что приготовить из айвы, пока не закончился сезон
Что приготовить из айвы, пока не закончился сезон
Вчера
Еда
Еда
Как приготовить вкусный капучино в домашних условиях
Как приготовить вкусный капучино в домашних условиях
0
14 октября
Еда
Ликбез
Каша с тыквой — лучший осенний завтрак. Готовьте по этим рецептам
Каша с тыквой — лучший осенний завтрак. Готовьте по этим рецептам
14 октября
Еда
Еда
Быстро и просто: готовим хрустящее овсяное печенье с изюмом
Быстро и просто: готовим хрустящее овсяное печенье с изюмом
13 октября
«Горящая изба»
Еда
Лучшие варианты горячих блюд из мяса и грибов
Лучшие варианты горячих блюд из мяса и грибов
13 октября
Еда
Еда
Курица в конвертиках: готовим ужин, после которого не нужно мыть гору посуды
Курица в конвертиках: готовим ужин, после которого не нужно мыть гору посуды
12 октября
«Горящая изба»
Еда
Вкусные пироги с капустой: заливные, дрожжевые, песочные и другие
Вкусные пироги с капустой: заливные, дрожжевые, песочные и другие
12 октября
Еда
Еда
Гороховый суп с копчёностями — идеальное блюдо для холодных дней
Гороховый суп с копчёностями — идеальное блюдо для холодных дней
11 октября
«Горящая изба»
Еда
27 рецептов для аэрогриля: сырники, шарлотка, шашлык, картошка и не только
27 рецептов для аэрогриля: сырники, шарлотка, шашлык, картошка и не только
11 октября
Еда
Еда
Как и сколько варить говяжий язык
Как и сколько варить говяжий язык
0
10 октября
Еда
Ликбез
Как приготовить салат с хрустящим рисом и тунцом
Как приготовить салат с хрустящим рисом и тунцом
0
10 октября
«Горящая изба»
Еда
51 способ приготовить вкусные куриные котлеты
51 способ приготовить вкусные куриные котлеты
10 октября
Еда
Еда
Что готовить из цветной капусты: супы, салаты, рагу и не только
Что готовить из цветной капусты: супы, салаты, рагу и не только
9 октября
Еда
Еда
Вкусные салаты с куриной грудкой для праздников и будней
Вкусные салаты с куриной грудкой для праздников и будней
8 октября
Еда
Еда

Новые комментарии

Аватар автора комментария
Борис К6 минут назад

0 / 0

Не "русских", а "российских" сериалов...
10 русских мини-сериалов, которые стоит посмотреть
Аватар автора комментария
Slava Likhodeev21 минуту назад

+1 / 0

Хрюши (HR паразиты) как всегда дают офигенные советы. Не повышай зп, а просто расскажи как важно компании, что бы приносил ей пользу. Ну, лично я бы после такого разговора растрескался еще больше. Хотите это обратить? Повышение зп, карьерный рост, регулярные премии. Все остальное фигня и работать не будет. Точка.
Что такое «тихое растрескивание» и как на работе не развалиться окончательно на части
Аватар автора комментария
artem bogoslavet1 час назад

0 / 0

Надеюсь этот сериал будет интереснее второй части и интереснее чем Чужой земля но я жду перезапуск франшизы 1990 года всё-таки там клоун выглядит отлично но вот сам фильм снят отвратительно плохо
Вышел новый трейлер сериала «Оно: Добро пожаловать в Дерри» от HBO
Аватар автора комментария
Vinera Don1 час назад

0 / 0

А мне нравится фильм "Каспер" и "Каспер знакомится с Венди". Добрые фильмы)))
10 фильмов, напоминающих взрослым, что можно оставаться детьми
Эксперты рассказали о пользе киберспорта для детей

Эксперты рассказали о пользе киберспорта для детей

Лайфхакер
Информация
О проектеРубрикиРекламаРедакцияВакансииДля начинающих авторов
Подписка
TelegramВКонтактеTwitterViberYouTubeИнициалRSS
Правила
Пользовательское соглашениеПолитика обработки персональных данныхПравила применения рекомендательных технологийПравила сообществаСогласие на обработку персональных данныхСогласие для рекламных рассылокСогласие для информационной программы
18+Копирование материалов запрещено.
Издание может получать комиссию от покупки товаров, представленных в публикациях