РЕЦЕПТЫ: 5 быстрых и полезных салатов с арбузом

Салат с арбузом, огурцом и фетой

Ингредиенты

• 4 чашки арбуза;
• 2 чашки огурцов;
• ¼ чашки красного лука;
• ⅓ чашки сыра фета;
• 2–3 столовые ложки мёда;
• 2–3 столовые ложки лимонного сока или сока лайма.

Приготовление

Арбуз очистите от косточек и нарежьте кубиками. Измельчите сыр. Нарежьте огурцы небольшими кусочками, а лук полукольцами. Смешайте арбуз, лук, огурцы и сыр в салатной миске. Отдельно смешайте мёд и сок лимона или лайма для заправки. Добавьте заправку в салат и хорошо всё перемешайте. Если необходимо, добавьте ещё мёда или сока.

Салат с арбузом, рукколой и фетой

Ингредиенты

• 3 чашки арбуза;
• ½ стакана сыра фета;
• 210 г рукколы;
• ¼ красного лука;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Приготовление

Хорошо промойте рукколу под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для заправки: оливковое масло, бальзамический уксус, соль и чёрный перец. Арбуз очистите от семечек и нарежьте кубиками. Сыр измельчите. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Выложите в салатную миску арбуз, рукколу, лук, фету, салатную заправку и всё хорошо перемешайте.

Салат с арбузом, томатами и базиликом

Ингредиенты

• 2 жёлтых томата;
• 4 чашки арбуза;
• 300 г томатов черри;
• 1 ½ столовые ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки яблочного уксуса;
• морская соль;
• свежемолотый чёрный перец;
• свежий базилик.

Приготовление

На большое блюдо выложите слой из жёлтых томатов, нарезанных небольшими дольками. В отдельной миске смешайте нарезанный кубиками арбуз и половинки томатов черри. Выложите получившуюся смесь поверх жёлтых томатов. Затем в небольшой миске смешайте оливковое масло и яблочный уксус, заправьте ими салат. Посолите и поперчите. Перед подачей готовое блюдо посыпьте сверху свежими листиками базилика.

Салат с арбузом, курицей и орехами

Ингредиенты

• 120 г салатного микса;
• 1 чашка арбуза;
• ¼ стакана кедровых орехов (можно заменить на миндаль или грецкий орех);
• ¼ чашки сыра фета;
• 1 чашка куриного филе;
• 3 столовые ложки сока лимона или лайма;
• 2 столовые ложки мёда;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки чеснока;
• 3 листика мяты;
• свежемолотый чёрный перец.

Приготовление

Равномерно распределите по тарелкам зелень. Арбуз очистите от косточек и нарежьте кубиками. Куриное филе нарежьте и приготовьте на гриле. Сыр измельчите. Затем на каждую тарелку выложите арбуз, курицу и сыр. Посыпьте сверху орешками.

В отдельной миске смешайте оливковое масло, мёд, сок лимона или лайма, измельчённый чеснок, свежемолотый чёрный перец и листики мяты, хорошо перемешайте. Заправьте салат и подавайте к столу.

Салат капрезе с арбузом

Ингредиенты

• 2 больших ломтика арбуза;
• ½ кг томатов черри;
• 120 г свежей моцареллы;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки перца;
• 2 столовые ложки мёда;
• горсть свежих листьев базилика;
• бальзамический уксус (по вкусу).

Приготовление

Разогрейте гриль или сковороду-гриль. Каждый ломтик арбуза разрежьте на четыре треугольника, смажьте с двух сторон оливковым маслом, посолите и поперчите. Добавьте немного мёда на каждый треугольник и отправьте на гриль.

Готовые треугольники арбуза выложите на тарелки. На арбуз положите разрезанные на четыре части томаты черри, моцареллу и базилик. Добавьте немного соли, перца и бальзамического уксуса.