Свежее
Новости
Интернет
Тесты
Покупки
Стать богатым
Android
iOS
Здоровье
Работа и учёба
Кино
Еда
Жизнь
Отношения
Путешествия
Все рубрики
  • Лучшее
  • Наши книги
  • Рубрики
  • Время есть
  • Подкасты
  • Сервисы
  • Рассылки
  • Лучшее
  • Наши книги
  • Рубрики
  • Время есть
  • Подкасты
  • Сервисы
  • Рассылки
  • Ozon
  • Свежее
  • Новости
  • ❓ Как жить
  • Покупки
  • Технологии
  • ВКонтакте
  • Telegram
  • Реклама

Самые полезные и самые вредные каши в нашем рационе

15 февраля 2017ЗдоровьеЕда
Рисовая и гречневая, гороховая и пшённая — все каши полезны по-разному. Лайфхакер разобрался, какие из них наиболее питательны и богаты микроэлементами, а с какими лучше не перебарщивать.
Фото автора Сергей Суягин
Сергей Суягин

Самые полезные и самые вредные каши в нашем рационе
Избранное
Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Польза и вред каши

Каша — это практически идеальный гарнир и прекрасное самостоятельное блюдо, обладающее богатым набором нужных нутриентов, витаминов и микроэлементов.

Каша сытная, обеспечивает организм энергией на долгие часы и хорошо ложится на желудок. При должных кулинарных навыках и наличии рецепта любую кашу можно сделать потрясающей, но и без них получается более чем съедобная штука, которую легко приготовить. Любые вкусовые недостатки легко компенсируются сочетанием каши с мясом, молоком и другими добавками.

В отдельных случаях, сопряжённых с болезнью, каша становится чуть ли не единственной пищей, которую человек может употреблять. Впрочем, всё хорошо в меру.

Подобно другим окружающим нас вещам, каша может быть и лекарством, и ядом.

Долгое время питаясь одной-единственной кашей, вы, скорее всего, потеряете здоровье из-за крайней неполноценности рациона. Каши даже из разных круп не могут заменить всю еду.

Кроме того, некоторые виды круп и бобовых содержат в себе вещества, способные оказать негативное влияние на организм. Очень важно знать, какие каши можно есть без ограничений, а какие нет.

С точки зрения диетологии каши очень далеки от идеальной пищи. Основой большинства каш являются злаки (исключение — гороховая). В крупах очень много крахмала. В организме крахмал легко и быстро превращается в глюкозу, которая попадает в кровь. Излишки глюкозы оперативно откладываются в жир и особо опасны для людей, страдающих диабетом.

Гликемический индекс

Для обозначения влияния той или иной пищи на уровень сахара в крови учёные ввели гликемический индекс (ГИ) продуктов питания. Чем ниже ГИ, тем более предпочтителен продукт для обычного человека. Исключением являются спортсмены, которым нужны продукты с высоким ГИ для быстрого восстановления во время и после соревнований.

Гликемический индекс чистой глюкозы равен 100. В сравнении с ним определяют ГИ всех остальных продуктов.

Гликемический индекс Статус
10–40 Низкий (полезный продукт)
41–70 Средний (умеренный продукт)
71–100 Высокий (вредный продукт)

Гликемический индекс одного и того же продукта меняется в зависимости от региона, погодных условий во время роста и других показателей. Кроме того, ГИ может сильно увеличиться при использовании добавок. Например, молоко повышает ГИ каши в 3–4 раза. Влияние оказывает и рецептура.

Указанные значения являются средними, могут отличаться для конкретного продукта и справедливы только для каш без добавок.

Лучшие каши по гликемическому индексу:

Каша Гликемический индекс
Перловая 20–30
Гороховая 20–30
Гречневая 50–55

Худшие каши по гликемическому индексу:

Каша Гликемический индекс
Рисовая 50–70
Манная 65–80
Кукурузная 70–80

Овсяная и пшённая каши с ГИ в пределах 40–65 находятся примерно посередине рейтинга и могут быть отнесены как к полезным, так и к вредным с точки зрения ГИ.

Большой разброс ГИ объясняется предварительной обработкой продукта, а также разновидностью одной и той же крупы. Например, у коричневого и дикого риса ГИ около 50, а индекс белого риса, обработанного паром, приближается к 70.

Отдельно остановимся на манной крупе. Меньше обработки — больше пользы, и манка является лучшим тому подтверждением. Представляя собой побочный продукт производства пшеничной муки, эта крупа не только обладает высоким ГИ и бедна с точки зрения витаминов и микроэлементов, но и мешает усвоению витамина D, железа и кальция. Недостаток последнего ослабляет костные ткани.

Более дорогие диковинные культуры наподобие киноа имеют свои плюсы с точки зрения химического состава, но ощутимая разница в цене не позволяет назвать эти продукты общедоступными, а потому мы не включили их в рейтинг.

Белок и калории

Каши являются источником не только углеводов, растительных волокон, жиров, витаминов и микроэлементов, но и белка. Растительные белки уступают животным по аминокислотному составу и усвояемости, но всё равно полезны и нужны нашему организму.

Среди распространённых на территории России культур, используемых в кашах, нет какого-либо белкового чемпиона.

В среднем в 100 г злаковых содержится около 10 г белка.

Обратите особое внимание на рис. Хоть эта культура и чрезвычайно популярна, но по содержанию белка в сыром виде она уступает практически всем крупам: 7 г белка на 100 г чистого риса против 9–11 г на 100 г крупы других культур.

В 100 г гороха содержится около 20 г белка, поэтому его и другие бобовые часто называют заменителями мяса.

При приготовлении масса крупы сильно увеличивается из-за воды. Калорийность всех готовых каш примерно одинакова и составляет 100–140 ккал на 100 г.

Каша — сила наша

Очевидно, что идеальной каши нет и не может быть. Но сейчас магазины предлагают нам невероятное многообразие злаков, бобовых и других культур. Каждый может составить для себя набор оптимальных продуктов исходя из бюджета, вкусовых предпочтений, целей и соответствующего этим целям режима питания.

Читайте также 🧐
  • Продукты-обманщики: какие тренды в питании нам навязывают и говорят, что они полезные
  • Вреден ли картофель для здоровья и фигуры
  • Как рассчитать норму калорий
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Избранное
Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0
Лучшее за неделю1

Как пасынковать помидоры, огурцы и другие растения

2

Чем подкормить клубнику, чтобы собрать хороший урожай

3

Как сделать так, чтобы волосы были красивыми и не выпадали

4

Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары

5

Xiaomi анонсировала выход Mi Band 7 и показала его первое изображение

6

6 товаров, которые помогут быстро освежить интерьер

7

6 самых странных планет в нашей Вселенной

8

Почему смирение — главное качество, которое стоит в себе развивать

9

«Тинькофф Банк» запустил Tinkoff Pay — собственный сервис для оплаты покупок с помощью смартфона

10

3-й сезон «Любви, смерти и роботов» кажется вторичным, но у него много достоинств

Свежее

Зачем нужно слушать классическую музыку и как её полюбить
Музыка, 11:00
Представлены неубиваемые смарт-часы Amazfit T-Rex 2 с автономностью до 45 дней
Новости, 10:32
Как приготовить домашнюю самсу с разными начинками
Еда, 10:00
Google отключит в России часть серверов, ускоряющих загрузку контента
Новости, 9:37
Идрис Эльба против огромного льва: вышел трейлер фильма «Зверь»
Новости, 9:09
7 домашних сигнализаций, с которыми ваше имущество будет под надёжной защитой
Покупки, 9:00
Как перестать залипать в телефоне по утрам
Мотивация, 3:00
Подкаст Лайфхакера: 6 способов получить деньги, которые мы игнорируем
Подкасты, 23:00
Как с помощью философии разобраться, чему верить, а чему — нет
Образование, 21:30
От учёного до главаря мафии: 14 ярких ролей Киллиана Мёрфи
Ликбез, 20:00
11 мифов о собаках, в которые вы верите напрасно
Образование, 19:00
Стоит ли покупать новый Xiaomi Mi Band 7 вместо Mi Band 6?
Устройства, 18:45
Лайфхаки: про детскую привычку грызть ногти, пользу витамина Е и вумбилдинг
Подкасты, 18:30
Исследование: чем больше люди смотрят телевизор, тем выше риск заболеваний сердца
Новости, 18:15
Обзор смартфона Xiaomi Redmi Note 11 — брата-близнеца Poco M4 Pro со своими недостатками
Устройства, 18:00
«У тебя была одна задача»: 20 фото, когда работу сделали, а подумать забыли
Интернет, 17:30
Подкаст Лайфхакера: 8 правил, которые помогут покупать в магазине только полезные продукты
Подкасты, 17:00
Почему мы ревнуем друзей и что с этим делать
Burning Hut, 16:30
8 самых модных юбок 2022 года
Ликбез, 16:00
Подкаст «Слушай, это просто»: что такое микропластик и сколько его вокруг и внутри нас
Подкасты, 15:30
Как поднять температуру тела
Ликбез, 15:00
Важнейшие знания человечества хотят отправить на Луну — для хранения
Новости, 14:47
Что такое bite-sized learning и как эта методика помогает учиться эффективнее и быстрее
Колонка, 14:00
Во всех приложениях App Store появится кнопка удаления аккаунта
Новости, 13:45
Как обработать деревья, чтобы избавиться от вредителей и болезней
Ликбез, 13:30
Apple выпустила новые радужные ремешки и бесплатный циферблат для Apple Watch
Новости, 13:15
VK запустила магазин Android‑приложений RuStore — пока в бета-версии
Новости, 13:05
Выгодно: смарт-часы Honor Watch GS 3 за 11 669 рублей
Покупки, 13:00
Как выровнять текст в Word
Ликбез, 12:00
Что купить, чтобы ухаживать за салоном авто самостоятельно: 10 полезных товаров
Покупки, 11:00
Windows 11 позволит восстановить все приложения пользователя на новом ПК
Новости, 10:32
У вас попросят добавки. Простые и вкусные супы с мясом
Еда, 10:00
Windows 11 получит поддержку сторонних виджетов до конца 2022 года
Новости, 9:42
Новый Xiaomi Mi Band 7 появился на AliExpress
Новости, 9:13
5 ситуаций, когда мы прокрастинируем, но не подозреваем об этом
Продуктивность, 9:00
Компания Nike уходит из России
Новости, 8:40
14 неочевидных причин, почему вы можете не нравиться людям
Отношения, 3:00
Подкаст Лайфхакера: правда ли полные люди живут дольше
Подкасты, 23:00
Как мозг очищается от нейротоксинов и можно ли повлиять на этот процесс
Здоровье, 21:30
В Японии обнаружили новый вид динозавров. Он помог учёным разобраться, как тиразинозавры использовали когти
Новости, 20:50
22 фильма ужасов, основанных на реальных событиях и популярных легендах
Кино, 20:00
11 товаров с AliExpress, которые подарят вторую жизнь старым вещам
Покупки, 19:00
Лайфхаки: про флирт, обратную связь на работе и вспышки на Солнце
Подкасты, 18:30
Что такое острые кишечные инфекции и как от них защититься
Ликбез, 18:00
15 прекрасных многолетников, цветущих всё лето
Ликбез, 17:00
Вышел трейлер «Серого человека» — шпионского боевика с Райаном Гослингом
Новости, 16:45
Что такое стелсинг и где за это можно даже сесть в тюрьму
Burning Hut, 16:30
Как путешествовать без плана и находить интересное где угодно
Путешествия, 16:00
Redmi анонсировала Note 11T Pro и 11T Pro+ с быстрой зарядкой 120 Вт. Оба стоят меньше 17 тысяч рублей
Новости, 15:37
Xiaomi представила браслет Mi Band 7 с увеличенным экраном
Новости, 15:02
Работают много, а получают копейки: 4 мифа о профессии сценариста, которые очень далеки от реальности
Образование, 15:00
Учёные разработали гелевую плёнку, втягивающую ведро воды в день прямо из воздуха
Новости, 14:30
Как выбрать планшет: инструкция для тех, кто не хочет ошибиться
Как выбрать, 14:00
Нейросеть написала музыку, отражающую звучание различных городов России
Новости, 13:50
Logitech показала офисную мышь MX Master 3S и механические клавиатуры MX Mechanical
Новости, 13:40
12 проверенных способов высказать своё мнение, даже если вы стеснительны
Жизнь, 13:30
Google представила нейросеть Imagen. Она генерирует картинки по описанию
Новости, 13:10
Прокачка: простой комплекс для тех, кто начал готовиться к лету
Спорт и фитнес, 12:00
Официальные ритейлеры Apple в России начали закрывать свои магазины
Новости, 11:10
7 функций Excel, которые помогут управлять финансами
Стать богатым, 11:00
Как приготовить воздушное и вкусное безе
Еда, 10:00
«Тинькофф» начал оформлять рассрочки на покупки без согласия пользователей
Новости, 9:27
Почему лучше вести список выполненных дел, а не запланированных
Продуктивность, 9:00
Marvel выпустила трейлер фильма «Тор: Любовь и гром»
Новости, 8:30
Подкаст Лайфхакера: как вернуть деньги за авиабилеты
Подкасты, вчера
Как работают когнитивные функции и что приводит к их нарушению
Книги, вчера
20 лучших боевиков 90-х, которые вызовут приятную ностальгию
Кино, вчера
6 товаров, которые помогут быстро освежить интерьер
Покупки, вчера
Лайфхаки: про острую еду для беременных, чихающую кошку и встречу с призраками
Подкасты, вчера
Опрос: верите ли вы в теории заговора?
Интернет, вчера
Дайте знать: что лучше — работать на себя или по найму?
Ответы, вчера
Starbucks официально уходит из России
Новости, вчера
«Дети стали главной проблемой»: что пишут критики о четвёртом сезоне «Очень странных дел»
Интернет, вчера
OPPO представила планшет Pad Air, серию смартфонов Reno 8 и наушники Enco R
Новости, вчера
Как сделать тандыр своими руками
Ликбез, вчера
5 книг про финансовую грамотность, которые помогут подружиться с деньгами
Burning Hut, вчера
Как пасынковать помидоры, огурцы и другие растения
Ликбез, вчера
Исследование: из-за глобального потепления люди стали меньше спать
Новости, вчера
VK запустила сервис для поиска людей «Найди меня»
Новости, вчера
10 лучших упражнений для ягодиц
Ликбез, вчера
Фанат Индианы Джонса нашёл крупнейший клад с золотыми монетами I века
Новости, вчера
Corsair представила свой первый ноутбук — с процессором AMD и аналогом Touch Bar для стримеров
Новости, вчера
Что такое аллергия на солнце и что с ней делать
Ликбез, вчера
8 советов по экономии, которые не стоит давать людям с маленькой зарплатой
Стать богатым, вчера
Учёным удалось объяснить марсианские полярные сияния
Новости, вчера
Надо брать: универсальный набор инструментов всего за 950 рублей
Покупки, вчера
Российские власти профинансируют разработку игры «Смута» в стиле Ghost of Tsushima
Новости, вчера
Switcher для Mac защитит от потери данных при случайном завершении программ
macOS, вчера
Xiaomi показала Mi Band 7 на новых изображениях
Новости, вчера
В Сеть просочился трейлер фильма «Миссия невыполнима 7» (обновлено)
Новости, вчера
Как написать заявление на отпуск и нигде не ошибиться
Ликбез, вчера
Опубликован список смартфонов Xiaomi и Poco, которые должны получить MIUI 13.5
Новости, вчера
Что приготовить на завтрак, если есть всего 5 минут
Еда, вчера
WhatsApp перестанет работать на старых iPhone, в том числе на iPhone 5 и 5c
Новости, вчера
Как понять, что вы одержимы продуктивностью, и найти баланс
Продуктивность, вчера
«Тинькофф Банк» запустил Tinkoff Pay — собственный сервис для оплаты покупок с помощью смартфона
Новости, вчера
3 качества, которые более важны для успеха, чем высокий интеллект
Жизнь, вчера
Гиперсексуальность или здоровое либидо? Когда нормально хотеть секса, а когда — нет
Ликбез, 22 мая
Почему смирение — главное качество, которое стоит в себе развивать
Отношения, 22 мая
Эминем, Илон Маск и Тим Бёртон: кем восхищаются читатели Лайфхакера
Ответы, 22 мая
Свежее
Новости
Интернет
Тесты
Покупки
Стать богатым
Android
iOS
Здоровье
Работа и учёба
Кино
Еда
Жизнь
Отношения
Путешествия
Все рубрики

Лучшие предложения

7 домашних сигнализаций, с которыми ваше имущество будет под надёжной защитой

7 домашних сигнализаций, с которыми ваше имущество будет под надёжной защитой

Выгодно: смарт-часы Honor Watch GS 3 за 11 669 рублей

Выгодно: смарт-часы Honor Watch GS 3 за 11 669 рублей

Что купить, чтобы ухаживать за салоном авто самостоятельно: 10 полезных товаров

Что купить, чтобы ухаживать за салоном авто самостоятельно: 10 полезных товаров

Новый Xiaomi Mi Band 7 появился на AliExpress

Новый Xiaomi Mi Band 7 появился на AliExpress

11 товаров с AliExpress, которые подарят вторую жизнь старым вещам

11 товаров с AliExpress, которые подарят вторую жизнь старым вещам

6 товаров, которые помогут быстро освежить интерьер

6 товаров, которые помогут быстро освежить интерьер

Надо брать: универсальный набор инструментов всего за 950 рублей

Надо брать: универсальный набор инструментов всего за 950 рублей

Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары

Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары

Информация
О проектеРубрикиРекламаРедакцияВакансии
Подписка
TelegramВКонтактеTwitterViberОдноклассникиYouTubeRSS
Приложения
IOSAndroid
Правила
Пользовательское соглашениеПолитика обработки персональных данных
18+Копирование материалов запрещено. Издание может получать комиссию от покупки товаров, представленных в публикациях