Статью можно послушать. Если вам так удобнее, включайте подкаст.
Может ли сырое тесто навредить здоровью
В тесте, не прошедшем тепловую обработку, могут размножаться опасные для здоровья бактерии. Например, мука бывает заражена кишечной палочкой Escherichia coli (E. coli).
Большинство штаммов этой бактерии безвредны, но некоторые могут вызывать тяжёлое пищевое отравление. Например, E. coli, продуцирующая токсическое вещество шигатоксин (STEC).
Эти микроорганизмы размножаются при температуре от 7 до 50 °С, могут поражать злаковые ещё до сбора урожая либо попадать в продукты в процессе производства. И ни измельчение зерна, ни отбеливание не уничтожает их: бактерии погибают только при тепловой обработке.
Также тесто может содержать сырые яйца, заражённые сальмонеллой — бактериями, вызывающими пищевое отравление. Риск особенно повышается, если вы закупаетесь не в магазине, а у частников и не обрабатываете скорлупу перед тем, как разбить яйцо.
Что будет, если съесть сырое тесто
Если в сыром тесте не окажется вредных бактерий, никаких последствий не будет. Из‑за этого многие люди считают такую дегустацию безопасной.
Если же мука или яйца будут заражены, даже маленький кусочек теста может привести к болезни. Правда, человек узнает об этом не сразу: инкубационный период инфекции, вызванной кишечной палочкой, длится от 3 до 8 дней, а сальмонеллёзом — от 6 часов до 6 дней.
Признаки этих заболеваний похожи. Они включают:
- спазмы в животе;
- диарею;
- кровь в стуле (геморрагический колит);
- лихорадку;
- рвоту.
Большинство людей выздоравливают от кишечной инфекции в течение 10 дней. Однако при заражении E. coli (STEC) примерно у 10% больных — чаще всего у пожилых людей и маленьких детей — развивается гемолитический уремический синдром. Это состояние, при котором наблюдаются низкий уровень тромбоцитов в крови, гемолитическая анемия и острое поражение почек.
Синдром этот может закончиться неврологическими осложнениями вплоть до инсульта и комы, у взрослых — вызвать нетяжёлые хронические заболевания почек, а у маленьких детей — острую почечную недостаточность.
Такие последствия явно страшнее, чем недостаточно солёный пирог или невкусные блинчики, так что, если у вас есть привычка пробовать тесто до выпекания, самое время от неё избавиться. А ещё — внимательно следить, чтобы маленькие дети не дегустировали его до того, как оно попадёт в духовку или на сковородку.
Лучшие предложения
7 товаров, которые помогут питомцам пережить жару
Лучшие предложения недели: скидки от AliExpress, Krona, Sela и других магазинов
10 компактных сумок-слингов, которые заменят повседневный рюкзак
10 автомобильных подушек, которые сделают поездки комфортнее
14 чёрных футболок, которые просто обязаны быть в базовом гардеробе
Выгодно: наушники Baseus Bowie MA10 за 2 476 рублей
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары
15 интересных товаров дешевле 500 рублей
Как выбрать ну очень мощный ноутбук: 5 параметров, которые стоит оценить в первую очередь
3 категории полезных товаров, которые удобно (и выгодно!) искать через «Яндекс Поиск»
РекламаЖелезо воина: 7 компонентов идеального игрового ноутбука MSI Katana A17 AI B8V
Приключения Алисы в Лайфхакере. Редакция тестирует умного помощника