10 пирогов с рыбой, которые точно станут любимыми

Дрожжевой пирог с рыбой и яйцами

Ингредиенты

• 100 мл молока;
• 1 чайная ложка сахара;
• 5 г быстродействующих дрожжей;
• 250 г муки;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• 120 г сливочного масла;
• 350 г рыбного филе;
• 2–3 яйца;
• несколько веточек зелени;
• 2 луковицы;
• растительное масло — для смазывания;
• 1 куриный желток;
• кунжут — по вкусу.

Приготовление

1. Соедините тёплое молоко, сахар и дрожжи. Поставьте в тёплое место на 5–10 минут.
2. Перетрите муку, щепотку соли и 100 г масла. В получившуюся крошку введите дрожжевую массу, тщательно перемешайте.
3. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на час.
4. Мелко нарежьте рыбу, приправьте солью и перцем. Нарежьте варёные яйца, зелень и лук. Лук обжарьте с растительным маслом. Смешайте всё, добавьте специи.
5. Разделите тесто на две части, одна из которых больше другой. Большую часть раскатайте, положите в форму, сформируйте бортики.
6. Выложите начинку, сверху распределите маленькие кусочки сливочного масла. Раскатайте вторую часть теста, покройте начинку и защипните края.
7. Смажьте взбитым желтком, посыпьте кунжутом. Сделайте проколы сверху.
8. Выпекайте 40–45 минут при температуре 190 ℃.

Заливной пирог с рыбными консервами на сметане

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 3 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
• 1 морковь;
• 300–350 г рыбных консервов;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• 250 г муки;
• 3 яйца;
• 300 г сметаны;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 чайные ложки разрыхлителя.

Приготовление

1. Мелко порубите лук. Жарьте с маслом 5–7 минут.
2. Натрите морковь, закиньте к луку и готовьте до мягкости.
3. Разомните рыбу, удалив кости. Соедините с зажаркой, солью и перцем.
4. Смешайте муку, яйца, сметану, сахар, разрыхлитель и 1 чайную ложку соли.
5. Смажьте маслом форму, выложите туда половину теста. Распределите начинку и покройте остатками теста.
6. Готовьте около 30 минут в духовке, разогретой до 180 ℃.

Пирог с рыбными шариками

Ингредиенты

• 2 яйца;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• 250 г сметаны;
• ¹⁄₂ пучка укропа;
• 150 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 луковица;
• 250 г рыбного фарша;
• растительное масло — для смазывания.

Приготовление

1. Взбейте яйца с ¹⁄₂ чайной ложки соли. Смешайте со сметаной и частью нарезанной зелени. Введите муку и разрыхлитель.
2. Измельчите лук, смешайте с фаршем, укропом, солью и перцем. Сформируйте шарики.
3. Смажьте форму маслом, выложите тесто, вдавите в него шарики.
4. Готовьте 35–40 минут в духовке, разогретой до 180 ℃.

Испанский пирог с рыбой, яйцами и овощами

Ингредиенты

• 320–350 г муки;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 6 яиц;
• 120 мл воды;
• 110 мл оливкового масла + для жарки;
• 2 помидора;
• 2 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 3 чайные ложки сладкой паприки;
• 400 г консервированного тунца.

Приготовление

1. Соедините муку, 1 чайную ложку соли и разрыхлитель. 
2. Взбейте вилкой 1 яйцо, воду и 60 мл масла. Влейте к муке и замесите тесто. Разделите пополам и оставьте в плёнке на полчаса при комнатной температуре.
3. Очистите помидоры и измельчите в блендере или на тёрке. Лук и перец мелко нарежьте.
4. Слегка подрумяньте лук с маслом. Готовьте его 3–4 минуты вместе с перцем, затем столько же с помидорами.
5. Всыпьте соль, чёрный перец и 2 ложки паприки. Тушите под крышкой 7–10 минут на слабом огне.
6. Сварите 4 яйца и мелко нарежьте. Разомните рыбу. Смешайте их с овощами.
7. Раскатайте половину теста и выложите на противень. Распределите начинку, накройте вторым раскатанным пластом и скрепите края.
8. Взбейте 1 яйцо, 50 мл масла и ложку паприки. Смажьте тесто. 
9. Выпекайте 30–35 минут при температуре 190 ℃.

Киш с рыбой и сыром

Ингредиенты

• 180 г сливочного масла;
• 250 г муки;
• ¹⁄₂ чайной ложки орегано;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• 3–4 столовые ложки воды;
• 400 г рыбного филе;
• 1 луковица;
• растительное масло — для жарки;
• 5 яиц;
• 100 г майонеза или сметаны;
• ¹⁄₂ чайной ложки итальянских трав;
• 100 г сыра;
• шпинат — опционально.

Приготовление

1. Разотрите нарезанное масло с мукой, орегано и щепоткой соли. Влейте воду, тщательно перемешайте. 
2. Заверните тесто в плёнку, уберите в холодильник на 30 минут. Затем раскатайте между двумя листами пергамента. Выложите пласт в форму, сделайте бортики, наколите всё вилкой.
3. Накройте пергаментом и всыпьте сухой рис или другой груз, чтобы тесто не вздулось. Выпекайте 15 минут при 180 ℃.
4. Мелко нарежьте филе и лук. Обжаривайте с маслом 5 минут.
5. Перемешайте венчиком яйца, майонез или сметану, соль, перец и травы. Введите рыбу с луком и тёртый сыр. Можно добавить рубленый шпинат.
6. Снимите груз с теста, вылейте начинку. Отправьте в духовку ещё на 35 минут.

Пирог с рыбными консервами, яйцами и сыром на кефире

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла + для жарки;
• 250 г сайры в собственном соку или других консервов;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• 250 мл кефира;
• 200 г муки;
• ¹⁄₂ чайной ложки разрыхлителя;
• 100 г сыра.

Приготовление

1. Сварите 2 яйца и крупно натрите. Порубите лук и слегка подрумяньте с маслом. Разомните рыбу, смешайте с яйцами, луком, солью и перцем.
2. Взбейте кефир, яйцо, масло и соль. Всыпьте муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте.
3. Застелите форму бумагой для выпечки. Вылейте половину теста, распределите начинку и покройте остальным тестом.
4. Готовьте в духовке, разогретой до 180 ℃, 30–40 минут.

Рыбный пирог из слоёного теста

Ингредиенты

• 500 г филе красной рыбы;
• 3 яйца;
• 350 г замороженного шпината;
• 100 мл сливок;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• 400 г слоёного дрожжевого теста.

Приготовление

1. Нарежьте рыбу некрупными кусочками. Взбейте яйца, немного отлейте в миску. Остальные смешайте с рыбой, размороженным шпинатом, сливками и специями. Можно добавить и другую зелень, например укроп.
2. На пергаменте раскатайте половину теста пластом толщиной 2 мм. Переложите на противень.
3. Распределите начинку. Раскатайте вторую часть теста, накройте рыбу и защипните края. Сделайте сверху надрезы и смажьте тесто яйцом.
4. Поместите в духовку, разогретую до 180 ℃, примерно на 40 минут.

Заливной пирог с рыбными консервами и капустой

Ингредиенты

• 500 г белокочанной капусты;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• растительное масло — для жарки и смазывания;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• 5 яиц;
• 180 г рыбных консервов;
• 100 г сметаны;
• 40 г майонеза;
• 120–150 г муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя.

Приготовление

1. Тонко нарежьте капусту. Натрите морковь. Порубите лук. Обжаривайте лук с маслом пару минут, затем ещё несколько с морковью.
2. Закиньте капусту, готовьте под крышкой 8 минут. Приправьте солью и перцем.
3. Сварите 2 яйца и нарежьте. Разомните рыбу вилкой. Смешайте всё с овощами.
4. Взбейте остальные яйца, сметану, майонез и немного соли. Перемешайте с мукой и разрыхлителем.
5. Смажьте форму маслом, распределите половину теста. Добавьте начинку и покройте остальным тестом.
6. Запекайте пирог 35–40 минут при температуре 200 ℃.

Рыбный пирог из бездрожжевого теста

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла;
• 2 яйцо;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• 100 г сметаны;
• 250–270 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 350 г тунца или других рыбных консервов;
• 1 пучок зелёного лука.

Приготовление

1. Растопите масло и немного остудите. Взбейте 1 яйцо с солью, затем добавьте масло и сметану. 
2. Введите муку с разрыхлителем, замесите тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 15 минут.
3. Разомните рыбу. Порубите лук. Смешайте всё с солью и перцем.
4. Разделите тесто пополам и раскатайте. Положите одну часть на противень, застеленный пергаментом.
5. Разместите начинку, покройте вторым пластом и залепите края. Сделайте проколы. Смажьте взбитым яйцом.
6. Отправьте в духовку, разогретую до 200 ℃, на 30–35 минут.

Заливной пирог с рыбными консервами и рисом на молоке

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 70 г риса;
• 250 г рыбных консервов;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• 250 мл молока;
• 100 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• растительное масло — для смазывания.

Приготовление

1. Сварите 2 яйца и рис. Разомните рыбу, смешайте с рисом, нарезанными яйцами, солью и перцем.
2. Взбейте остальные яйца с солью и молоком. Всыпьте муку и разрыхлитель, хорошенько перемешайте.
3. Смажьте форму маслом, вылейте половину теста. Разложите по нему начинку, покройте остатками теста.
4. Выпекайте около 30 минут при температуре 180 ℃.