Шаг 1
Изюм залейте кипятком и оставьте на 20 минут, после подсушите бумажными полотенцами. Миндаль измельчите.
Шаг 2
Творог протрите через мясорубку и перемешайте со сметаной, яйцами, обычным и ванильным сахаром.
Шаг 3
Добавьте размягчённое и нарезанное кубиками сливочное масло и взбейте всё блендером, чтобы получилась пышная масса.
Шаг 4
Переложите творожную массу в толстостенную кастрюлю и готовьте на медленном огне, пока не появятся первые пузырьки. Кипятить не нужно.
Шаг 5
После поставьте кастрюлю в миску с холодной водой и перемешивайте творожную массу, пока она не остынет.
В воду можно добавить лёд.
Шаг 6
Затем уберите на пару часов в холодильник.
Шаг 7
Когда творожная масса охладится, смешайте её с изюмом и миндалём.
Шаг 8
Переложите смесь в форму для пасхи, застеленную марлей. Сверху прикройте марлей и установите небольшой груз.
Шаг 9
Поместите форму в глубокую миску и уберите на стуки в холодильник. Периодически сливайте жидкость, которая выделяется.