Готовлю тирамису с рикоттой и вином по рецепту Джейми Оливера

Приготовление

1. Шаг 1

   Подготовьте все ингредиенты.

2. Шаг 2

   Приготовьте ганаш. Вылейте сливки в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на среднем огне.

3. Шаг 3

   Убавьте огонь до минимума. Добавьте в сливки щепотку морской соли и шоколад. Растворите ингредиенты, постоянно помешивая, до образования густой и гладкой массы. Снимите готовый ганаш с плиты.

4. Шаг 4

   Выложите слой печенья на дно блюда (у меня была форма диаметром 24 см).

5. Шаг 5

   Сварите крепкий кофе и растворите в нём пару чайных ложек сахара (количество регулируйте по вкусу). Залейте горячим напитком печенье. Сверху сбрызните его сладким вином или хересом.

6. Шаг 6

   Равномерно распределите ганаш по печенью. В оригинальном рецепте не было рекомендации дать ему предварительно остыть, поэтому я выложила горячую массу.

7. Шаг 7

   В высокой ёмкости соедините рикотту, маскарпоне, мёд и ванильную пасту. Взбейте ингредиенты миксером до образования однородной массы.

   Ванильная паста — довольно дорогостоящий продукт, который можно найти в магазинах для кондитеров или на маркетплейсах. Если под рукой её не оказалось или вы хотите сэкономить, думаю, можно смело заменить ингредиент на ванильную эссенцию или ванильный сахар. 

8. Шаг 8

   Равномерно распределите сливочную смесь поверх слоя шоколадного ганаша. Отправьте десерт в холодильник на 2 часа для застывания.

9. Шаг 9

   Натрите цедру апельсина и шоколад на тёрке. Украсьте готовый тирамису.