Готовлю тирамису с рикоттой и вином по рецепту Джейми Оливера
Интересная вариация классического десерта от знаменитого шефа отправляется в копилку моих избранных рецептов. Десерт получился совершенно несладким. Зато это позволило отчётливо ощутить сочетание разных вкусов — лёгкую солоноватость сырного крема, приятную горечь шоколадной прослойки и кофейно-алкогольные нотки пропитки печенья. Причём все оттенки не перебивают друг друга, а деликатно раскрываются по очереди. В общем, отличный вариант быстрого десерта, который точно удивит гостей.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2
Приготовьте ганаш. Вылейте сливки в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на среднем огне.
Шаг 3
Убавьте огонь до минимума. Добавьте в сливки щепотку морской соли и шоколад. Растворите ингредиенты, постоянно помешивая, до образования густой и гладкой массы. Снимите готовый ганаш с плиты.
Шаг 4
Выложите слой печенья на дно блюда (у меня была форма диаметром 24 см).
Шаг 5
Сварите крепкий кофе и растворите в нём пару чайных ложек сахара (количество регулируйте по вкусу). Залейте горячим напитком печенье. Сверху сбрызните его сладким вином или хересом.
Шаг 6
Равномерно распределите ганаш по печенью. В оригинальном рецепте не было рекомендации дать ему предварительно остыть, поэтому я выложила горячую массу.
Шаг 7
В высокой ёмкости соедините рикотту, маскарпоне, мёд и ванильную пасту. Взбейте ингредиенты миксером до образования однородной массы.
Шаг 8
Равномерно распределите сливочную смесь поверх слоя шоколадного ганаша. Отправьте десерт в холодильник на 2 часа для застывания.
Шаг 9
Натрите цедру апельсина и шоколад на тёрке. Украсьте готовый тирамису.
