Итальянские трубочки из слоёного теста с заварным кремом

Венчиком взбейте желтки с мукой, сахаром и ванильным экстрактом.

Молоко подогрейте, чтобы оно было горячим, но не закипело. Продолжая взбивать желтки, небольшими порциями введите к ним молоко.

Поставьте кастрюлю с кремом на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до лёгкого кипения.

Убавьте огонь до небольшого и проварите крем ещё несколько минут, чтобы он загустел.

Снимите крем с огня и перелейте в миску. Накройте плёнкой, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на час-полтора.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 23 на 30 см и разрежьте на 12 полосок. 

Каждую ленту теста внахлёст намотайте на специальный металлический конус для выпечки.

Взбейте яйцо с водой и смажьте каждую заготовку.

Запекайте трубочки примерно 15–20 минут при 200 °С. Остудите и снимите с конусов.

С помощью кулинарного мешка заполните трубочки кремом и украсьте мелко нарубленными фисташками.