Кабачково-лаймовый кекс с сырной глазурью
Благодаря кабачку выпечка получается влажной и мягкой, а лаймовая цедра в тесте придаёт приятный аромат. Глазурь сделана из крем-сыра, сахарной пудры и цитрусового сока и идеально гармонирует с кексом.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Натрите кабачок на крупной тёрке. Натрите цедру лайма на мелкой тёрке.
Шаг 2
Взбейте миксером кокосовое масло, сахар и яйца. Должна получиться светлая пышная масса.
Шаг 3
Всыпьте муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте.
Шаг 4
Добавьте кабачок и лаймовую цедру, снова перемешайте.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте сливочным маслом форму для кекса. Выложите в форму тесто.
Шаг 6
Выпекайте кекс около 50 минут. Проверьте готовность зубочисткой: она должна выйти сухой или с несколькими влажными крошками теста.
Шаг 7
Для глазури выжмите сок из половинки лайма. Смешайте крем-сыр, сахарную пудру и лаймовый сок.
Шаг 8
Полейте остывший кабачковый кекс сырной глазурью.
