1 ч. 20 мин.

Кабачково-лаймовый кекс с сырной глазурью

Name: Кабачково-лаймовый кекс с сырной глазурью
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Цукини или обычный кабачок 1 штука; Лайм 1½ штуки; Кокосовое масло 125 мл; Сахар 150 г; Яйца 3 штуки; Мука 300 г; Разрыхлитель 1 ст. ложка; Сливочное масло для смазывания; Крем-сыр 100 г; Сахарная пудра 50 г

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Благодаря кабачку выпечка получается влажной и мягкой, а лаймовая цедра в тесте придаёт приятный аромат. Глазурь сделана из крем-сыра, сахарной пудры и цитрусового сока и идеально гармонирует с кексом.

Время приготовления

Общее

1 час 20 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

Цукини или обычный кабачок

1 штука

1½ штуки

125 мл

150 г

3 штуки

300 г

1 ст. ложка

для смазывания

100 г

50 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Натрите кабачок на крупной тёрке. Натрите цедру лайма на мелкой тёрке.
Шаг 2
Взбейте миксером кокосовое масло, сахар и яйца. Должна получиться светлая пышная масса.
Шаг 3
Всыпьте муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте.
Шаг 4
Добавьте кабачок и лаймовую цедру, снова перемешайте.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте сливочным маслом форму для кекса. Выложите в форму тесто.
Шаг 6
Выпекайте кекс около 50 минут. Проверьте готовность зубочисткой: она должна выйти сухой или с несколькими влажными крошками теста.
Шаг 7
Для глазури выжмите сок из половинки лайма. Смешайте крем-сыр, сахарную пудру и лаймовый сок.
Шаг 8
Полейте остывший кабачковый кекс сырной глазурью.