1 ч.

Лимонные кексы из кабачков

Name: Лимонные кексы из кабачков
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Цукини или обычные кабачки 1–2 штуки; Лимоны 2–3 штуки; Мука 1½ стакана; Соль ½ ч. ложки; Разрыхлитель ¼ ч. ложки; Сода ¼ ч. ложки; Греческий йогурт или сметана ½ стакана; Сливочное масло 8 ст. ложек; Сахар 1 стакан; Яйца 3 штуки; Сахарная пудра ¾ стакана

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Приготовьте мягкие, воздушные, влажные маффины с цитрусовым ароматом и глазурью.

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты

Цукини или обычные кабачки

1–2 штуки

2–3 штуки

1½ стакана

½ ч. ложки

¼ ч. ложки

¼ ч. ложки

Греческий йогурт или сметана

½ стакана

8 ст. ложек

1 стакан

3 штуки

¾ стакана

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Кабачки натрите на крупной тёрке, слегка отожмите. Понадобится 1 стакан тёртых овощей.
Шаг 2
Натрите цедру лимона на мелкой тёрке, нужно 4 чайные ложки. Выжмите 2 столовые ложки сока.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите 12 металлических форм для кексов бумажными формочками.
Шаг 4
Венчиком смешайте муку, соль, разрыхлитель и соду.
Шаг 5
Отдельно соедините йогурт или сметану с лимонным соком.
Шаг 6
Миксером взбейте размягчённое масло, сахар и цедру в пышную массу. На это уйдёт несколько минут.
Шаг 7
По одному вводите яйца, каждый раз перемешивая до однородности.
Яйца должны быть комнатной температуры.
Шаг 8
Всыпьте треть муки, добавьте половину йогурта. Взбейте. Повторите. Введите остатки муки.
Шаг 9
Положите кабачки и перемешайте тесто. Разложите по подготовленным формам.
Шаг 10
Выпекайте кексы с кабачками 22–25 минут до золотистого цвета. Остудите.
Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить без сырых остатков теста.
Шаг 11
Выжмите ещё 1½–2 столовые ложки лимонного сока. Смешайте с сахарной пудрой. Полейте глазурью кексы.