Шаг 1
Очистите картошку. Нарежьте брусочками толщиной примерно 1 см или меньше. Опустите пока что в холодную воду.
Шаг 2
В сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Застелите большое блюдо или противень бумажными полотенцами.
Шаг 3
Венчиком смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и все специи.
Шаг 4
Влейте стакан пива и тщательно перемешайте. При необходимости подливайте ещё по столовой ложке пива. Кляр должен быть похож на густые сливки.
Шаг 5
Картошку обсушите бумажными полотенцами. Когда температура масла достигнет 160 °C, начните обжаривать картошку партиями примерно по 5 минут.
Шаг 6
Шумовкой перекладывайте овощи на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Шаг 7
Увеличьте температуру масла до 180 °C. По несколько штук обмакивайте картошку в кляр и обжаривайте, переворачивая вилкой, ещё по 2–3 минуты.
В масле картошка может слипаться, поэтому следите за этим и отделяйте друг от друга.