Кекс с ананасами «Пинаколада»
Эта мягкая выпечка с кусочками сочных фруктов и кокосовой стружкой напоминает яркий тропический коктейль.
Время приготовления
Общее
1 ч. 20 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
20 мин.
Количество порций
6
Ингредиенты
100 г + для смазывания
3 штуки
200 г
1 ч. ложка
240 г
1 ч. ложка
60 мл
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 °С. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом.
Шаг 2
Отлейте 60 мл сиропа от ананасов. Фрукты откиньте на сито, затем измельчите блендером или очень мелко нарежьте.
Шаг 3
Размягчённое сливочное масло взбейте миксером с яйцами, сахаром и ванильным экстрактом. Должна получиться однородная пышная масса.
Шаг 4
Муку просейте и соедините с разрыхлителем. Молоко смешайте с сиропом от ананасов.
Чтобы сделать вкус кекса ярче, замените обычное молоко кокосовым.
Шаг 5
Частями поочерёдно добавляйте к яичной массе ананасы, муку и молоко. Перемешивайте венчиком до однородности.
Шаг 6
Вмешайте в тесто кокосовую стружку и вылейте его в подготовленную форму. Выпекайте кекс 60–70 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить из теста чистой.
