Квас из ржаного хлеба с изюмом и дрожжами

Приготовление

1. Шаг 1

   Нарежьте хлеб ломтиками и подсушите в духовке, тостере или на сухой сковороде.

2. Шаг 2

   В большой кастрюле вскипятите воду. Снимите с огня, добавьте хлеб и оставьте на ночь под крышкой.

3. Шаг 3

   Накройте дуршлаг или сито марлей, сложенной в несколько слоёв. Процедите жидкость и выжмите марлю с хлебом. Хлеб больше не понадобится.

4. Шаг 4

   Подогрейте жидкость до 35 °C. Она должна быть тёплой, не горячей.

5. Шаг 5

   Снимите с плиты, добавьте сахар, дрожжи, мёд и изюм. Тщательно перемешайте.

6. Шаг 6

   Оставьте при комнтаной температуре на 6–8 часов. Должны начать появляться пенка и пузырьки.

7. Шаг 7

   Снова процедите квас через марлю. Изюм выложите в пластиковые бутылки, заполните их квасом примерно на две трети. Плотно закройте.

8. Шаг 8

   Уберите в холодильник на 3 дня. Периодически открывайте бутылки, чтобы сбросить давление.