Хлебный квас без дрожжей

Приготовление

1. Шаг 1

   Хлеб нарежьте небольшими кусочками. Выложите на противень и подсушите в духовке, разогретой до 180 °С, за 10–15 минут. Остудите.

   Не подрумянивайте хлеб слишком сильно, иначе квас будет горчить.

2. Шаг 2

   Всыпьте в кипяток 150 г сахара и размешайте, чтобы все кристаллики растворились. Остудите до слегка тёплого состояния.

3. Шаг 3

   Пересыпьте сухарики в банку объёмом 3 литра. Добавьте 20 г изюма (мыть его не надо) и залейте водой с сахаром.

4. Шаг 4

   Накройте банку марлей, сложенной в несколько слоёв, и зафиксируйте её резинкой.

5. Шаг 5

   Оставьте банку в тёмном тёплом месте на 3–4 дня.

6. Шаг 6

   Застелите дуршлаг сложенной в несколько слоёв марлей. Процедите квас и размешайте с оставшимся сахаром.

   Оставшийся хлеб можно повторно использовать для приготовления кваса.

7. Шаг 7

   На дно пластиковых бутылок положите 5–6 изюминок и залейте квасом так, чтобы жидкость не доходила до самого верха.

8. Шаг 8

   Плотно закройте бутылки крышками и оставьте на 6 часов в тёмном тёплом месте, а после охладите.