Масло с лимоном и базиликом
Масло со свежими ароматами цитруса и зелени — отличная заправка для салатов.
Время приготовления
Общее
10 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
10 мин.
Количество порций
10
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Опустите листья базилика в кипящую воду на 30 секунд. Откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.
Чтобы определить точное количество базилика для рецепта, довольно плотно заполните зеленью 2 стакана. А уже затем приступайте к приготовлению.
Шаг 2
Отожмите зелень руками. Оберните несколькими слоями бумажных полотенец и снова отожмите.
Шаг 3
Натрите цедру лимонов на мелкой тёрке, не затрагивая белый слой.
Шаг 4
Взбейте в блендере базилик, цедру и подсолнечное масло. Масса должна стать более-менее однородной, это займёт около 1 минуты.
Шаг 5
Перелейте её в небольшую кастрюлю, добавьте оливковое масло. Подогревайте на огне выше среднего 1–2 минуты. Но не доводите до кипения.
Шаг 6
Процедите через очень мелкое сито. Храните лимонное масло в холодильнике в закрытой ёмкости 1–2 недели.
Если отверстия сита не очень мелкие, дополнительно застелите его марлей.
