Нутовый омлет
Эта веганская версия блюда готовится из нутовой муки и аквафабы — жидкости от варёных или консервированных бобовых. В омлет можно сложить любые начинки на ваш вкус.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Соедините нутовую муку, чёрный перец и соль.
Соль можно не добавлять, если аквафаба уже солёная.Шаг 2
Миксером взбейте аквафабу, чтобы получилась пышная белая пена.
Шаг 3
Поставьте антипригарную сковороду на средний огонь, смажьте маслом.
Шаг 4
Просейте примерно четверть муки прямо в аквафабу. Складывающими движениями перемешайте массу металлической ложкой.
Не используйте пластиковую или деревянную ложку. Очень важно не перемешивать слишком активно и долго.Шаг 5
Повторите ещё трижды. Аквафаба немного потеряет объём, но останется довольно пышной, если делать всё аккуратно.
Шаг 6
Осторожно переложите в сковороду. Толщина слоя выйдет примерно 1 см или немного больше. Верх разровняйте лопаткой.
Шаг 7
Немного убавьте огонь. Дождитесь, когда масса начнёт схватываться, а верхушка перестанет быть мокрой.
Шаг 8
Аккуратно переверните омлет. На этом этапе можно чуть-чуть посыпать его чёрной солью для яичного аромата. Готовьте ещё 3–4 минуты.
Убедитесь, что омлет прожарился изнутри.
