Пасхальные куличи на йогурте с изюмом и лимонной цедрой

Приготовление

1. 1․

   Воду согрейте до температуры 40 °С, добавьте в неё сахар с дрожжами и оставьте на 20 минут.

2. 2․

   С лимона аккуратно снимите цедру.

3. 3․

   По очереди добавьте к дрожжевой смеси измельчённую цедру, йогурт, соль, желтки, размягчённое сливочное масло. Каждый раз взбивайте миксером.

   Используйте желтки комнатной температуры.
4. 4․

   После добавляйте по столовой ложке просеянной муки и продолжайте замешивать мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам.

5. 5․

   Переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на полтора часа. За это время оно увеличится примерно в три раза.

6. 6․

   Изюм обваляйте в сахарной пудре и вмешайте в тесто. Если масса слишком липкая, добавьте немного муки.

7. 7․

   Разделите тесто на две равные части и сложите в формы, смазанные сливочным маслом. Идеальный диаметр форм — 14 см.

8. 8․

   Накройте полотенцем и оставьте в тепле ещё на час-полтора. За это время тесто поднимется до краёв форм.

9. 9․

   Выпекайте в разогретой до 175 °С духовке примерно 45–60 минут.

   Готовность куличей проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой: она должна оставаться сухой.
10. 10․

    Остудите куличи, а после нанесите на них глазурь, кондитерскую посыпку, тёртый шоколад или другие украшения.

    6 лучших рецептов глазури для кулича