3 ч.

Заварные куличи с мармеладом, зефиром и курагой

Name: Заварные куличи с мармеладом, зефиром и курагой
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: Русская,Украинская
Ingredients: Молоко 250 мл; Сахар 300 г; Свежие дрожжи 40 г; Мука 900 г; Сливки жирностью 10–20% 200 мл; Сливочное масло 150 г; Яйца 5 штук; Ванильный сахар 1 ст. ложка; Соль 1 ч. ложка; Растительное масло 50 мл; Мармелад 50 г; Зефир 50 г; Курага 100 г; Глазурь по вкусу; Кондитерская посыпка по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Тесто для этой пасхальной выпечки готовится на горячей смеси сливок и молока. Куличи получаются очень нежными и вкусными. А необычные добавки делают их более оригинальными. Да, глазурь можно купить или сделать по рецептам Лайфхакера.

Время приготовления

Общее

3 часа

Количество порций

Ингредиенты

250 мл

300 г

40 г

900 г

Сливки жирностью 10–20%

200 мл

150 г

5 штук

1 ст. ложка

1 ч. ложка

50 мл

50 г

50 г

100 г

по вкусу

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Молоко налейте в кастрюлю и слегка подогрейте.
Шаг 2
В отдельную высокую чашку или небольшую миску отлейте 50 мл тёплого молока, добавьте 1 столовую ложку сахара и перемешайте.
Шаг 3
Раскрошите в молоко дрожжи, размешайте и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут. Дрожжевая смесь должна вспениться и подняться.
Шаг 4
Оставшееся в кастрюле молоко доведите до кипения, постепенно всыпая часть просеянной муки и непрерывно помешивая массу деревянной ложкой.
Шаг 5
В отдельной кастрюле подогрейте сливки и влейте к заваренной молочно-мучной смеси. Перемешайте массу до однородности. Снимите с огня.
Шаг 6
Влейте дрожжи в остывшую до температуры тела сливочную смесь и хорошо перемешайте. Поставьте получившуюся массу в тёплое место, чтобы она поднялась.
Шаг 7
Растопите сливочное масло и немного остудите.
Шаг 8
Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахарным песком и ванильным сахаром.
Шаг 9
В подошедшее тесто введите растёртые с сахаром желтки, влейте растопленное масло, всыпьте соль и перемешайте.
Шаг 10
Затем взбейте в плотную пену белки, введите их в тесто и аккуратно всё перемешайте.
Шаг 11
Постепенно добавьте просеянную муку и вымесите мягкое эластичное тесто.
Шаг 12
Готовое, хорошо вымешанное тесто смажьте растительным маслом, положите в большую миску, накройте полотенцем или салфеткой и поставьте в тёплое место.
Шаг 13
Нарежьте кубиками мармелад и зефир. Курагу помойте, обсушите и нарежьте кубиками или тонкими полосками.
Шаг 14
Введите всё это в подошедшее тесто и немного помесите, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Снова накройте тесто салфеткой и поставьте подходить в тёплое место.
Шаг 15
Выложите тесто в смазанные маслом формы и дайте ему ещё раз подняться.
Заполняйте каждую форму наполовину, а лучше на треть.
Шаг 16
Выпекайте куличи 40–70 минут при температуре около 180 градусов.
Готовность куличей проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой: она должна оставаться сухой.
Шаг 17
Остывшую выпечку покройте глазурью и посыпкой.
6 лучших рецептов глазури для кулича