3 ч.

Заварные куличи с мармеладом, зефиром и курагой

Name: Заварные куличи с мармеладом, зефиром и курагой
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: Русская,Украинская
Ingredients: Молоко 250 мл; Сахар 300 г; Свежие дрожжи 40 г; Мука 900 г; Сливки жирностью 10–20% 200 мл; Сливочное масло 150 г; Яйца 5 штук; Ванильный сахар 1 ст. ложка; Соль 1 ч. ложка; Растительное масло 50 мл; Мармелад 50 г; Зефир 50 г; Курага 100 г; Глазурь по вкусу; Кондитерская посыпка по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Тесто для этой пасхальной выпечки готовится на горячей смеси сливок и молока. Куличи получаются очень нежными и вкусными. А необычные добавки делают их более оригинальными. Да, глазурь можно купить или сделать по рецептам Лайфхакера.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Количество порций

Ингредиенты

250 мл

300 г

40 г

900 г

Сливки жирностью 10–20%

200 мл

150 г

5 штук

1 ст. ложка

1 ч. ложка

50 мл

50 г

50 г

100 г

по вкусу

по вкусу

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Молоко налейте в кастрюлю и слегка подогрейте.

Шаг 2

В отдельную высокую чашку или небольшую миску отлейте 50 мл тёплого молока, добавьте 1 столовую ложку сахара и перемешайте.

Шаг 3

Раскрошите в молоко дрожжи, размешайте и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут. Дрожжевая смесь должна вспениться и подняться.

Шаг 4

Оставшееся в кастрюле молоко доведите до кипения, постепенно всыпая часть просеянной муки и непрерывно помешивая массу деревянной ложкой.

Шаг 5

В отдельной кастрюле подогрейте сливки и влейте к заваренной молочно-мучной смеси. Перемешайте массу до однородности. Снимите с огня.

Шаг 6

Влейте дрожжи в остывшую до температуры тела сливочную смесь и хорошо перемешайте. Поставьте получившуюся массу в тёплое место, чтобы она поднялась.

Шаг 7

Растопите сливочное масло и немного остудите.

Шаг 8

Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахарным песком и ванильным сахаром.

Шаг 9

В подошедшее тесто введите растёртые с сахаром желтки, влейте растопленное масло, всыпьте соль и перемешайте.

Шаг 10

Затем взбейте в плотную пену белки, введите их в тесто и аккуратно всё перемешайте.

Шаг 11

Постепенно добавьте просеянную муку и вымесите мягкое эластичное тесто.

Шаг 12

Готовое, хорошо вымешанное тесто смажьте растительным маслом, положите в большую миску, накройте полотенцем или салфеткой и поставьте в тёплое место.

Шаг 13

Нарежьте кубиками мармелад и зефир. Курагу помойте, обсушите и нарежьте кубиками или тонкими полосками.

Шаг 14

Введите всё это в подошедшее тесто и немного помесите, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Снова накройте тесто салфеткой и поставьте подходить в тёплое место.