Куличи на сливках и молоке с орехами и сухофруктами

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Время приготовления: 45 минут
• Время подготовки: 120 минут
• Общее время приготовления рецепта: 165 минут

Ингредиенты

• Сухофрукты 125 г
• Орехи 60 г
• Молоко 175 мл
• Сливки жирностью 12% 175 мл
• Сухие дрожжи 10 г
• Сахар 200 г
• Мука 900 г
• Яйца 3 штуки
• Яичные желтки 2 штуки
• Ванилин на кончике ножа
• Соль 1 щепотка
• Сливочное масло 100 г
• Растительное масло 60 г + для смазывания
• Глазурь по вкусу
• Орехи по вкусу
• Сухофрукты по вкусу

Способ приготовления

• Сухофрукты залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Измельчите орехи.

• Подогрейте молоко со сливками до 35–40 градусов.

• Смешайте дрожжи с небольшим количеством сахара и влейте немного молока. Добавьте 2 ложки муки и перемешайте.

• Накройте пищевой плёнкой и оставьте на 15–20 минут.

• Нарежьте крупные сухофрукты на кусочки размером с изюм.

• В отдельной миске взбейте яйца и желтки.

• Всыпьте оставшийся сахар, ванилин и щепотку соли. Взбивайте ещё 5–6 минут.

• Смешайте подошедшие дрожжи с оставшимся молоком.

• Всыпьте туда 400 г просеянной муки и перемешайте.

• Когда тесто начнёт собираться в комочек, добавьте взбитые яйца и растопленное сливочное масло. Снова всё перемешайте.

• Теперь добавьте остатки муки, чтобы тесто получилось чуть гуще, чем для оладий.

• Влейте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто в тёплом месте.

• Когда тесто увеличится в несколько раз, выложите его на стол и месите несколько минут, смазав руки растительным маслом.

• Смажьте большую глубокую ёмкость маслом и выложите туда тесто.

• Высыпьте орехи и сухофрукты и перемешайте. Отправьте тесто в тёплое место на 30–60 минут.

• Формочки для куличей смажьте маслом, заполните тестом наполовину и отправьте на 15 минут в духовку, разогретую до 50 градусов.

• Затем разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте куличи 30 минут.

  Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться сухой.

• Смажьте остывшие куличи глазурью и посыпьте измельчёнными орехами и сухофруктами.

  6 лучших рецептов глазури для кулича