Персидский джем из моркови на зиму
Морковный джем или морковное варенье — популярный десерт в иранской кухне. Он получается ярким, ароматным и очень красивым: тонкие полоски моркови остаются целыми и становятся полупрозрачными. Традиционно такое варенье подают на завтрак со свежим хлебом и густыми сливками, но оно также отлично подходит к блинчикам, тостам или выпечке.
Для аромата обычно используют цельный кардамон, молотый сделает десерт более мутным. Морковь лучше натирать на крупной тёрке или специальной тёрке для корейских салатов, чтобы её было хорошо видно в готовом варенье.
Из указанного количества ингредиентов получится примерно 4 банки по 500 мл.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Не измельчайте её слишком мелко, чтобы полоски моркови сохранили форму в готовом варенье.
Шаг 2
Переложите морковь в большую кастрюлю. Добавьте воду и коробочки кардамона.
Шаг 3
Накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения на среднем огне.
Шаг 4
После закипания снимите крышку, всыпьте сахар и хорошо перемешайте.
Шаг 5
Уменьшите огонь до слабого и варите варенье около 2 часов, периодически помешивая. За это время сироп станет более густым, а морковь — мягкой и полупрозрачной.
Шаг 6
Достаньте коробочки кардамона и перемешайте джем.
Шаг 7
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способовШаг 8
Храните готовый морковный джем в прохладном тёмном месте.
