Белая рыба по-летнему: пикша с молодым зелёным горошком
В рецепте используется белое вино, по желанию его можно заменить куриным или овощным бульоном. Если используете замороженный горошек, достаньте его заранее.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке и смешайте с мукой.
Шаг 2
Филе рыбы нарежьте на порционные кусочки, посолите, поперчите и обваляйте в смеси муки и сыра. Уберите в холодильник на 20 минут.
Шаг 3
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте рыбу с двух сторон по 4 минуты на среднем огне до готовности. Уберите на бумажные полотенца.
Шаг 4
Репчатый и зелёный лук мелко нарежьте. Обжарьте на оливковом масле 2 минуты.
Шаг 5
Влейте к луку вино и доведите до кипения. Добавьте сливки, горчицу, соль, перец и готовьте 2 минуты.
Шаг 6
Добавьте сок лимона и горошек. Тушите на небольшом огне 5 минут.
Шаг 7
Подавайте рыбу на подушке из горошка, полив соусом.
