Рецепт того самого пирога «Каракум» с вареньем и безе
Этот тёртый пирог наверняка многим знаком с детства. Сочетание песочного теста, сладкого варенья, хрустящих орехов и воздушного безе получается невероятно вкусным и красивым.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Аккуратно отделите белки от желтков. Белки оставьте для безе — проследите, чтобы в них не попало ни капли желтка.
Как отделить желток от белка: 6 простых способовШаг 2
Разотрите желтки с 50 г сахара. Добавьте размягчённое масло и снова перемешайте.
Шаг 3
Соедините муку и разрыхлитель. Подсыпайте порциями к масляной смеси. В конце помесите тесто руками — оно должно стать однородным и мягким.
Шаг 4
Отделите треть теста, заверните в пакет и уберите в морозилку на полчаса.
Шаг 5
Застелите форму пергаментом. Положите туда большой кусок теста и сформируйте руками дно и небольшие стенки будущего пирога.
Шаг 6
Сделайте много проколов вилкой на тесте. Распределите по нему варенье, затем посыпьте рублеными грецкими орехами.
Шаг 7
В миску поместите яичные белки, 150 г сахара и ванильный сахар. Взбивайте миксером несколько минут, чтобы получилась белая пышная масса.
Шаг 8
Аккуратно выложите взбитые белки на ореховые слой и разровняйте лопаткой.
Шаг 9
Достаньте замороженное тесто и натрите его на крупной тёрке прямо на белки. Распределите ровным слоем.
Шаг 10
Выпекайте пирог «Каракум» в духовке, разогретой до 180 ℃, примерно 35 минут, до золотистого цвета.
