Рецепт того самого пирога «Каракум» с вареньем и безе

Приготовление

1. Шаг 1

   Аккуратно отделите белки от желтков. Белки оставьте для безе — проследите, чтобы в них не попало ни капли желтка.

   Как отделить желток от белка: 6 простых способов

2. Шаг 2

   Разотрите желтки с 50 г сахара. Добавьте размягчённое масло и снова перемешайте.

3. Шаг 3

   Соедините муку и разрыхлитель. Подсыпайте порциями к масляной смеси. В конце помесите тесто руками — оно должно стать однородным и мягким.

4. Шаг 4

   Отделите треть теста, заверните в пакет и уберите в морозилку на полчаса.

5. Шаг 5

   Застелите форму пергаментом. Положите туда большой кусок теста и сформируйте руками дно и небольшие стенки будущего пирога.

6. Шаг 6

   Сделайте много проколов вилкой на тесте. Распределите по нему варенье, затем посыпьте рублеными грецкими орехами.

   Лучше брать густое однородное варенье. Слишком жидкое не подойдёт.

7. Шаг 7

   В миску поместите яичные белки, 150 г сахара и ванильный сахар. Взбивайте миксером несколько минут, чтобы получилась белая пышная масса.

8. Шаг 8

   Аккуратно выложите взбитые белки на ореховые слой и разровняйте лопаткой.

9. Шаг 9

   Достаньте замороженное тесто и натрите его на крупной тёрке прямо на белки. Распределите ровным слоем.

10. Шаг 10

    Выпекайте пирог «Каракум» в духовке, разогретой до 180 ℃, примерно 35 минут, до золотистого цвета.