3 ч.

Плавленый сыр из творога

Старший редактор Лайфхакера

Домашний плавленый сыр очень напоминает покупной. Он будет таким же тягучим, сливочным и нежным. Чтобы результат точно порадовал, берите самые качественные ингредиенты.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

400 г

50 мл

5 г

2 г

30 г

Приготовление

Шаг 1

Выложите творог в жаропрочную миску. Для этого рецепта лучше использовать домашний творог.

Шаг 2

Добавьте молоко, соду и соль. Тщательно размешайте вилкой.

Молока можно добавить немного больше, тогда сыр получится более жидким. А если молока будет меньше, то готовый продукт будет очень густым.

Шаг 3

Вскипятите в кастрюле воду и поставьте на неё миску с творогом так, чтобы она не касалась жидкости.

Вода под миской не должна бурлить, так что огонь делайте не сильный.

Шаг 4

Нагревайте творог, помешивая, пока он не начнёт плавиться.

Если творог не плавится, это означает, что он недостаточно кислый и не гасит соду. А именно сода отвечает за плавление. Чтобы это исправить, можно добавить в творог щепотку лимонной кислоты, не больше ¹⁄₄ чайной ложки.

Шаг 5

Когда масса станет мягкой и жидковатой, измельчите её погружным блендером до однородности.

Шаг 6

Продолжайте варить массу, пока она не станет блестящей, густоватой и немного тягучей. Постоянно помешивайте сыр, чтобы он не пригорал. На всё приготовление уйдёт около 10–15 минут.

Если вдруг в сыре чувствуется привкус соды, можно исправить это следующим образом: добавьте в массу ещё творога и немного соли и проварите заново.