Сыр из молока, который у вас точно получится. Всего час, и готово!

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Молоко 3 л
• Уксус 9% 3 ст. ложки
• Вода 90 мл
• Соль по вкусу

Способ приготовления

• Молоко налейте в кастрюлю и на среднем огне нагрейте примерно до 90–95 °С. Оно должно быть горячим, но не кипеть.

  Используйте домашнее или пастеризованное, но не ультрапастеризованное молоко.

• Уксус соедините с водой.

• Убавьте огонь до минимального. Перемешайте молоко, чтобы убрать пенку с поверхности.

• Тонкой струйкой медленно вливайте воду с уксусом в кастрюлю с молоком и постоянно размешивайте.

• Как только молоко разделится на сыворотку желтоватого цвета и белые хлопья, сразу же снимите кастрюлю с огня.

  Вам может понадобиться не весь уксусный раствор.

• Небольшой дуршлаг застелите сложенной в несколько слоёв марлей и шумовкой выложите в него сыр. Оставьте на 5–10 минут, после аккуратно переверните и слегка посолите сверху.

  Сыворотку, которая осталась, можно использовать, например, для приготовления теста.

• Накройте сыр пищевой плёнкой и доставьте до полного остывания. После ещё раз переверните и посолите.

• Готовый сыр храните в холодильнике.