1 ч.

Сыр из молока, который у вас точно получится. Всего час, и готово!

Name: Сыр из молока, который у вас точно получится. Всего час, и готово!
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Молоко жирностью 3,2% и выше 3 л; Уксус 9% 3 ст. ложки; Вода 90 мл; Соль по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Молоко, вода, уксус и немного соли — всё, что нужно, чтобы приготовить нежный сыр в домашних условиях. По вкусу и внешнему виду он напоминает адыгейский.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Молоко жирностью 3,2% и выше

3 л

Уксус 9%

3 ст. ложки

Вода

90 мл

Соль

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Молоко налейте в кастрюлю и на среднем огне нагрейте примерно до 90–95 °С. Оно должно быть горячим, но не кипеть.

Используйте домашнее или пастеризованное, но не ультрапастеризованное молоко.

Шаг 2

Уксус соедините с водой.

Шаг 3

Убавьте огонь до минимального. Перемешайте молоко, чтобы убрать пенку с поверхности.

Шаг 4

Тонкой струйкой медленно вливайте воду с уксусом в кастрюлю с молоком и постоянно размешивайте.

Шаг 5

Как только молоко разделится на сыворотку желтоватого цвета и белые хлопья, сразу же снимите кастрюлю с огня.

Вам может понадобиться не весь уксусный раствор.

Шаг 6

Небольшой дуршлаг застелите сложенной в несколько слоёв марлей и шумовкой выложите в него сыр. Оставьте на 5–10 минут, после аккуратно переверните и слегка посолите сверху.

Сыворотку, которая осталась, можно использовать, например, для приготовления теста.