Плавленый сыр из творога

Приготовление

1. Шаг 1

   Выложите творог в жаропрочную миску. Для этого рецепта лучше использовать домашний творог.

2. Шаг 2

   Добавьте молоко, соду и соль. Тщательно размешайте вилкой.

   Молока можно добавить немного больше, тогда сыр получится более жидким. А если молока будет меньше, то готовый продукт будет очень густым.

3. Шаг 3

   Вскипятите в кастрюле воду и поставьте на неё миску с творогом так, чтобы она не касалась жидкости.

   Вода под миской не должна бурлить, так что огонь делайте не сильный.

4. Шаг 4

   Нагревайте творог, помешивая, пока он не начнёт плавиться.

   Если творог не плавится, это означает, что он недостаточно кислый и не гасит соду. А именно сода отвечает за плавление. Чтобы это исправить, можно добавить в творог щепотку лимонной кислоты, не больше ¹⁄₄ чайной ложки.

5. Шаг 5

   Когда масса станет мягкой и жидковатой, измельчите её погружным блендером до однородности.

6. Шаг 6

   Продолжайте варить массу, пока она не станет блестящей, густоватой и немного тягучей. Постоянно помешивайте сыр, чтобы он не пригорал. На всё приготовление уйдёт около 10–15 минут.

   Если вдруг в сыре чувствуется привкус соды, можно исправить это следующим образом: добавьте в массу ещё творога и немного соли и проварите заново.

7. Шаг 7

   Снимите миску с бани. Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно растворилось.

8. Шаг 8

   Перелейте массу в другую ёмкость. Положите прямо на сыр пищевую плёнку, чтобы на поверхности не образовалась корочка. Остудите.

   Храните плавленый сыр в холодильнике 7–10 дней.