Профитроли со сгущёнкой
Простой масляный крем на сгущённом молоке — идеальная начинка для миниатюрных пирожных из заварного теста.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
В небольшой кастрюле соедините 85 г масла, сахар и воду. Доведите смесь до кипения.
Шаг 2
Всыпьте муку и соль. Снимите с огня и тщательно перемешайте.
Шаг 3
Верните на плиту. Готовьте на небольшом огне 1–2 минуты, пока тесто не начнёт отходить от стенок кастрюли.
Шаг 4
Переложите тесто в миску, слегка остудите. Поочерёдно вмешайте в него яйца.
Добавляйте следующее яйцо только после того, как предыдущее смешается с тестом.Шаг 5
Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.
Шаг 6
Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите на противень одинаковые шарики размером с грецкий орех, оставляйте между ними 3–4 см.
Шаг 7
Выпекайте профитроли 15–20 минут до золотистого цвета. Затем сделайте на дне каждого прокол зубочисткой или ножом. Верните в духовку и готовьте ещё 2–3 минуты.
Шаг 8
Оставшееся холодное масло взбейте миксером в светлую пышную массу. На это потребуется 5–7 минут.
Шаг 9
Не выключая миксер, постепенно влейте к маслу сгущённое молоко. Взбивайте крем ещё 3–4 минуты. Переложите его в кондитерский мешок с тонкой насадкой.
Шаг 10
Сделайте на дне остывших профитролей небольшие отверстия. Наполните через них пирожные кремом. Посыпьте сахарной пудрой.
