Профитроли со сгущёнкой

Приготовление

1. 1․

   В небольшой кастрюле соедините 85 г масла, сахар и воду. Доведите смесь до кипения.

2. 2․

   Всыпьте муку и соль. Снимите с огня и тщательно перемешайте.

3. 3․

   Верните на плиту. Готовьте на небольшом огне 1–2 минуты, пока тесто не начнёт отходить от стенок кастрюли.

4. 4․

   Переложите тесто в миску, слегка остудите. Поочерёдно вмешайте в него яйца.

   Добавляйте следующее яйцо только после того, как предыдущее смешается с тестом.
5. 5․

   Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.

6. 6․

   Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите на противень одинаковые шарики размером с грецкий орех, оставляйте между ними 3–4 см.

7. 7․

   Выпекайте профитроли 15–20 минут до золотистого цвета. Затем сделайте на дне каждого прокол зубочисткой или ножом. Верните в духовку и готовьте ещё 2–3 минуты.

8. 8․

   Оставшееся холодное масло взбейте миксером в светлую пышную массу. На это потребуется 5–7 минут.

9. 9․

   Не выключая миксер, постепенно влейте к маслу сгущённое молоко. Взбивайте крем ещё 3–4 минуты. Переложите его в кондитерский мешок с тонкой насадкой.

10. 10․

    Сделайте на дне остывших профитролей небольшие отверстия. Наполните через них пирожные кремом. Посыпьте сахарной пудрой.