Шоколадный «Наполеон»

Холодную воду смешайте венчиком с яйцом, уксусом и солью.

Муку просейте и соедините с какао. Холодное масло натрите на крупной тёрке. Аккуратно смешайте его с мукой.

Влейте жидкие ингредиенты к мучной массе, быстро замесите тесто. Оно не должно быть однородным.

Скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

Для крема взбейте яйца с двумя видами сахара до однородности. Всыпьте муку и какао, ещё раз взбейте.

Частями подливайте тёплое молоко, тщательно перемешивая. Варите смесь на небольшом огне, постоянно помешивая, 5–7 минут до загустения.

Шоколад мелко нарежьте. Основу для крема снимите с огня и смешайте с шоколадом до его растворения. Массу накройте плёнкой в контакт и полностью охладите.

Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.

Тесто разделите на 7–8 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкую лепёшку и наколите вилкой.

Поочерёдно выпекайте заготовки в разогретой духовке 12–15 минут. Вырежьте из них ровные круглые коржи диаметром 25–30 см. Измельчите обрезки в крошку.

Миксером взбейте размягчённое сливочное масло до пышности. Добавьте к нему остывшую основу для крема, взбейте до однородности.

Остывшие коржи смажьте кремом и выложите друг на друга. Верх и бока торта обмажьте кремом и обсыпьте крошкой. Уберите торт на 8–12 часов в холодильник.