Шоколадный «Наполеон»

Приготовление

1. Шаг 1

   Холодную воду смешайте венчиком с яйцом, уксусом и солью.

2. Шаг 2

   Муку просейте и соедините с какао. Холодное масло натрите на крупной тёрке. Аккуратно смешайте его с мукой.

   Не перетирайте масло с мукой, в тесте должны остаться целые полоски масла.

3. Шаг 3

   Влейте жидкие ингредиенты к мучной массе, быстро замесите тесто. Оно не должно быть однородным.

4. Шаг 4

   Скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

5. Шаг 5

   Для крема взбейте яйца с двумя видами сахара до однородности. Всыпьте муку и какао, ещё раз взбейте.

6. Шаг 6

   Частями подливайте тёплое молоко, тщательно перемешивая. Варите смесь на небольшом огне, постоянно помешивая, 5–7 минут до загустения.

7. Шаг 7

   Шоколад мелко нарежьте. Основу для крема снимите с огня и смешайте с шоколадом до его растворения. Массу накройте плёнкой в контакт и полностью охладите.

8. Шаг 8

   Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.

9. Шаг 9

   Тесто разделите на 7–8 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкую лепёшку и наколите вилкой.

10. Шаг 10

    Поочерёдно выпекайте заготовки в разогретой духовке 12–15 минут. Вырежьте из них ровные круглые коржи диаметром 25–30 см. Измельчите обрезки в крошку.

11. Шаг 11

    Миксером взбейте размягчённое сливочное масло до пышности. Добавьте к нему остывшую основу для крема, взбейте до однородности.

12. Шаг 12

    Остывшие коржи смажьте кремом и выложите друг на друга. Верх и бока торта обмажьте кремом и обсыпьте крошкой. Уберите торт на 8–12 часов в холодильник.