Сингапурские кайя тосты с кокосовым джемом
Намазку кайя в этом блюде традиционно называют джемом, хотя по сути это заварной крем на основе кокосовых сливок. Приготовьте её с запасом и балуйте себя за завтраком.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Венчиком взбейте яйца и процедите через мелкое сито.
Шаг 2
Всыпьте 240 грамм сахара и взбейте в однородную массу.
Шаг 3
Установите миску со смесью на кастрюлю с кипящей на небольшом огне водой. Венчиком или лопаткой помешивайте 12–18 минут, чтобы масса достигла температуры 80 °С и стала похожей на густое блинное тесто.
Дно миски не должно соприкасаться с жидкостью.Шаг 4
Влейте кокосовое молоко и помешивайте ещё 10 минут, чтобы температура вновь дошла до 80 °С.
Шаг 5
Снимите миску с огня и продолжайте время от времени помешивать, пока готовите сироп.
Шаг 6
В небольшую кастрюлю насыпьте 60 г сахара, растопите на слабом огне и, помешивая, доведите до тёмно-янтарного цвета.
Шаг 7
Влейте кокосовое масло и чистым венчиком перемешайте до однородности.
Шаг 8
Быстро размешивая венчиком, влейте сироп в яично-сахарную массу. Верните на небольшой огонь и при постоянном помешивании вновь доведите до 80 °С.
Шаг 9
Снова процедите через мелкое сито, перелейте в банку и остудите.
Шаг 10
Хлеб подсушите на сковороде или в тостере. На два ломтика хлеба выложите по столовой ложке кокосового джема и распределите ножом. Добавьте на один ломтик два кусочка тонко нарезанного холодного масла и накройте вторым куском хлеба.
Шаг 11
Таким же образом сделайте ещё несколько тостов. Разрежьте каждый пополам, если хотите. Оставшийся джем храните в плотно закрытой банке в холодильнике не больше недели.
